Cómo Preparar Brioche de calabaza - Guía Paso a Paso

Una de las mejores partes del otoño es la abundancia de deliciosos ingredientes de temporada que son perfectos para crear platos acogedores y reconfortantes. La calabaza es un alimento básico de la temporada de otoño y es la estrella de esta increíble receta de Brioche de calabaza. Este pan esponjoso y mantecoso está impregnado de los sabores cálidos y terrosos de la calabaza y las especias, lo que lo convierte en el regalo perfecto para los días más fríos.

Hacer brioche puede parecer...

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Ingredientes

  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 1 pizca de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de agua tibia
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 3 ¾ tazas de harina para todo uso sin blanquear, dividida
  • ½ taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 4 huevos
  • 1 taza de mantequilla, cortada en trozos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 13 hrs
  • Tiempo total: 14 hrs 30 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 barra

  • Espolvorea la levadura y el azúcar sobre 3 cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño. El agua no debe estar a más de 100 grados F (40 grados C). Deja reposar 5 minutos hasta que la levadura se ablande y empiece a formar una espuma cremosa. Combine la calabaza, 1 taza de harina, azúcar morena, sal, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica en un tazón grande.
  • Mezcle la mezcla de levadura con la mezcla de calabaza; revuelva hasta que quede suave. Golpe en los huevos uno a la vez. Agrega 2 tazas de harina y mezcla bien después de cada adición. Agregue la mantequilla unos trozos a la vez, batiendo hasta que se incorpore. Agregue los 3/4 de taza restantes de harina y mezcle hasta que esté cremoso. Engrase ligeramente un tazón grande, luego coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir con aceite. Cubra con un paño ligero y déjelo reposar en un lugar cálido (80 a 95 grados F (27 a 35 grados C)) hasta que duplique su volumen, aproximadamente 3 horas. Desinfle suavemente la masa y luego cúbrala bien con una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche.
  • Engrase ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas. Desinfla la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Utilice un cuchillo para dividir la masa en ocho trozos iguales, no la rompa. Forme rondas de masa y déjelas reposar durante 10 minutos. Forme bolas con la masa y coloque cada bola en el molde preparado, formando dos filas de cuatro bolas. Batir la yema de huevo y la leche en un tazón pequeño. Cepille la parte superior de la masa con huevo batido, luego cubra el pan con un paño húmedo y déjelo crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 40 minutos.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Horneamos en el horno precalentado durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 350 grados F (175 grados C) y continúe horneando hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior del pan suene hueca al golpearlo, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de retirarlo para que se enfríe completamente sobre una rejilla.
  • Nutrición

    422 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 144 mg
    • Sodio: 456 mg
    • Carbohidratos totales: 50 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 168 mg