Hay pocos platos tan reconfortantes y satisfactorios como un lomo asado perfectamente estofado, especialmente cuando se cocina a fuego lento en una rica salsa de vino tinto. Uno de los platos de carne estofada más emblemáticos de la cocina italiana es el Brasato al Barolo, un plato originario de la región del Piamonte y que muestra los audaces sabores del vino Barolo.
Brasato al Barolo, o Chuck Roast estofado en vino tinto, es un plato que ejemplifica la elegancia rústica de la cocina...
Hay pocos platos tan reconfortantes y satisfactorios como un lomo asado perfectamente estofado, especialmente cuando se cocina a fuego lento en una rica salsa de vino tinto. Uno de los platos de carne estofada más emblemáticos de la cocina italiana es el Brasato al Barolo, un plato originario de la región del Piamonte y que muestra los audaces sabores del vino Barolo.
Brasato al Barolo, o Chuck Roast estofado en vino tinto, es un plato que ejemplifica la elegancia rústica de la cocina italiana. La estrella del espectáculo es el chuck roast, un corte de carne duro que se vuelve increíblemente tierno y sabroso cuando se cocina a fuego lento en una sabrosa salsa de vino. Este plato es perfecto para una cena en una ocasión especial o una acogedora cena dominical.
Lo que distingue al Brasato al Barolo de otros estofados de ternera es el uso de vino Barolo, un vino tinto complejo y con mucho cuerpo que se considera uno de los mejores de Italia. El vino infunde a la carne sus sabores profundos y terrosos, creando una profundidad de sabor lujosa que es difícil de replicar con cualquier otro ingrediente.
Esta receta de Brasato al Barolo es un trabajo de amor, pero los resultados bien valen la pena. El asado primero se chamusca para desarrollar una corteza rica y luego se cuece a fuego lento en una deliciosa salsa hecha con vino Barolo, vegetales aromáticos y hierbas frescas. El largo y lento proceso de cocción permite que los sabores se mezclen, dando como resultado un plato tierno, jugoso y lleno de un sabor intenso, salado y dulce.
Sirve Brasato al Barolo con polenta cremosa, puré de papas o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Este plato se disfruta mejor con una copa de vino Barolo para apreciar plenamente la armonía de sabores. Entonces, arremángate y prepárate para experimentar lo último en comida reconfortante con esta receta de Brasato al Barolo. ¡Buen apetito!