Cómo Preparar Braciole de ternera del chef John - Guía Paso a Paso

El Beef Braciole del Chef John es un plato italiano clásico que seguramente impresionará a su familia y amigos. Este plato sabroso y abundante incluye rollos de carne finamente machacados rellenos con una sabrosa mezcla de pan rallado, queso y hierbas, todo cocido a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate. Es un plato perfecto para una ocasión especial o simplemente para una acogedora cena familiar.

La clave para un delicioso Braciole de ternera es utilizar ingredientes de alta cal...

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Ingredientes

  • 2 filetes de solomillo de res (8 onzas)
  • ½ taza de pan rallado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de pasas picadas
  • ⅓ taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 pizca de sal o al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida o para al gusto
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo o al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ½ tazas de salsa de tomate

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Coloque los filetes entre 2 piezas de plástico pesado; Golpee la carne con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada con un triturador de carne. Si un trozo de carne se rompe, úsalo para parchear un área más delgada.
  • Coloque el pan rallado en un tazón y agregue el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, las pasas, el queso parmesano, la sal, la pimienta negra, el orégano y el huevo hasta que estén bien combinados.
  • Sazone el bistec con sal y pimienta; Coloque la mitad del relleno de pan rallado en los 2/3 inferiores del filete, dejando el tercio superior del filete sin relleno. Presione ligeramente el relleno sobre la carne y enrolle el bistec hasta formar un rollo apretado, comenzando por el extremo relleno. Ate de 3 a 4 trozos de hilo de cocina alrededor del rollo para mantenerlo unido. Recorta los extremos de la cuerda. Repita con el resto del filete y el relleno.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Freír los rollitos de carne en aceite caliente hasta que estén bien dorados por todos lados, de 2 a 3 minutos por lado. Vierta agua y disuelva en el agua los jugos de la sartén y los trozos de comida dorados.
  • Sazone los rollitos de carne con sal y pimienta; agregue hojuelas de pimiento rojo y laurel al agua. Unte la salsa de tomate sobre los panecillos. El líquido de la sartén debe cubrir los panecillos aproximadamente hasta la mitad.
  • Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos; Voltee los panecillos y cocine tapados unos 10 minutos más. Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en el centro del relleno debe marcar al menos 145 grados F (65 grados C). Retirar de la sartén, transferir a un plato y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Aumente el fuego a medio, hierva la salsa y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Corta los panecillos en forma transversal. Sirva arreglado sobre un poco de salsa y rocíe más salsa encima.
  • Nutrición

    405 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 112 mg
    • Sodio: 795 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 149 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 682 mg