Cómo Preparar Bourguignon vegetariano - Guía Paso a Paso

El Bourguignon vegetariano es un guiso abundante y sabroso que es una versión vegetariana del clásico bourguignon de ternera francés. Este plato está repleto de una variedad de verduras, sabrosos champiñones y una rica salsa de tomate y vino tinto que seguramente satisfará incluso a los amantes de la carne más dedicados.

Lo que hace que este guiso sea tan especial es la profundidad del sabor que se obtiene al cocinar las verduras a fuego lento y agregar hierbas y especias para crear u...

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Ingredientes

  • 1 medio litro de champiñones marrones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 1 cebolla amarilla, en rodajas
  • 1 zanahoria grande, cortada en 1 en trozos de una pulgada
  • 1 diente de ajo grande, pelado y ligeramente triturado
  • 2 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
  • 1 ramita de romero fresco, sin hojas y picadas
  • 1 berenjena, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada
  • ½ taza de vino tinto abundante
  • ½ taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tomates roma picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento : 2 porciones

  • Corta los champiñones grandes por la mitad.
  • Calienta una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y la cebolla; Saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega la zanahoria, el ajo, el tomillo y el romero; Saltee hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. No quemes el ajo. Agrega los champiñones hasta que absorban los sabores. Agrega los trozos de berenjena y saltea hasta que absorban los sabores.
  • Vierta el vino tinto y desglase la olla raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Vierta el caldo. Mezclar bien y agregar los tomates y la pasta de tomate. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la zanahoria y la berenjena se ablanden y el líquido se reduzca, aproximadamente 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  • Deje reposar el guiso durante unos 5 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    341 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 190 mg
    • Carbohidratos Totales: 38g
    • Fibra Dietética: 14g
    • Azúcares Totales: 17 g
    • Proteínas: 10 g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 78 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 1702 mg