Cómo Preparar Borscht vegano - Guía Paso a Paso

El Borscht vegano es una sopa tradicional de Europa del Este que no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes. Esta sopa de color rojo vibrante está hecha con remolacha, que le da un rico sabor terroso y un hermoso color. Es un plato perfecto para cualquiera que quiera añadir más comidas de origen vegetal a su dieta o para aquellos que simplemente adoran un plato de sopa abundante y reconfortante.

Lo que hace que esta receta sea especialmente excelente es que no s...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tallos apio picado (opcional)
  • 2 zanahorias finamente picadas
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 remolachas, incluidas las verdes, cortadas en cubitos
  • 1 lata (16 onzas) de tomates pelados enteros
  • ½ taza de tomates enlatados pelados y cortados en cubitos
  • 2 papas cortadas en cuartos
  • 1 taza de acelgas ralladas
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de eneldo seco
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 paquete (16 onzas) de tofu sedoso

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos
  • Tiempo total: 3 h 5 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado. Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el apio, las zanahorias, el pimiento morrón, la remolacha (incluidas las hojas verdes), los tomates enteros, los tomates cortados en cubitos, las patatas, las acelgas y la mezcla de cebolla. Cocine y revuelva hasta que las acelgas comiencen a marchitarse, de 4 a 8 minutos. Agregue el caldo de verduras, el agua, el eneldo y la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
  • Cuela la mitad de las remolachas del caldo y colócalas en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad. Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando algunos pulsos rápidos para que las remolachas se muevan antes de dejarlas en puré. Agrega el tofu y continúa haciendo puré hasta que quede suave. Revuelve la mezcla de tofu a la olla. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a un tercio, aproximadamente otra hora. Servir frío o tibio.
  • Nutrición

    198 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 285 mg
    • Carbohidratos Totales: 22g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 8 g
    • Vitamina C: 35 mg
    • Calcio: 273 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 686 mg