Cómo Preparar Borscht de verduras de primavera - Guía Paso a Paso

El borscht es una sopa tradicional de Europa del Este hecha con remolacha y una variedad de otras verduras. Es conocido por su color rojo vibrante y su sabor terroso y ligeramente dulce. Si bien la mayoría de la gente está familiarizada con la versión rusa clásica del borscht, existen muchas variaciones regionales que presentan diferentes ingredientes y sabores.

Una de esas variaciones es Spring Greens Borscht, una versión ligera y refrescante de la sopa clásica que incorpora una vari...

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Ingredientes

  • 4 patatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 manojos de cebollas verdes picadas
  • 1 manojo de hojas de espinacas frescas, picadas
  • 1 manojo de acedera fresca, picada
  • 2 huevos batidos
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o al gusto
  • 1 pepino cortado en cubitos (opcional)
  • 2 huevos duros, cortados en cubitos (opcional)
  • ¼ de taza de crema agria, para cubrir (opcional)
  • 2 ramitas de eneldo fresco, picadas (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 5 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Llene una olla grande aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad con agua; llevar a ebullición. Agregue las papas cortadas en cubitos y cocine hasta que estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Agregue las cebollas verdes y cocine otros 1 a 2 minutos. Agrega las espinacas y la acedera; cocine otros 2 a 3 minutos, o hasta que se ablanden; Retírelo del calor.
  • Vierta los huevos batidos en la mezcla en un chorro lento y constante, revolviendo constantemente, hasta que la sopa espese. Sazone con sal, azúcar y vinagre para obtener un sabor ligeramente dulce y picante. Vierta la sopa en un tazón grande; Deje que la sopa se enfríe antes de transferirla al refrigerador para que se enfríe por completo.
  • Adorne con cualquier combinación de pepino, huevo picado, crema agria y eneldo.
  • Nutrición

    243 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 103 mg
    • Sodio: 92 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 62 mg
    • Calcio: 175 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1293 mg