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Cómo Preparar Boloñesa De Champiñones - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante italiana, pocos platos superan a la clásica boloñesa. Esta abundante y sabrosa salsa de carne se suele servir sobre una cama de pasta al dente y es adorada por personas de todo el mundo. Sin embargo, para aquellos que buscan comer menos carne o simplemente agregar más verduras a su dieta, una boloñesa de champiñones es una alternativa fantástica. No solo proporciona un sabor rico y satisfactorio, sino que también ofrece una textura carnosa que puede riv...

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Ingredientes

  • 1 ½ cucharaditas de mantequilla
  • 1 ¼ cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ libra de champiñones portobello, picados
  • ¼ taza de cebolla picada
  • ¼ taza de zanahoria picada
  • 2 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • ½ taza de caldo de res
  • 1 ¼ cucharaditas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 onzas de champiñones enoki
  • 3 ½ cucharadas de crema espesa
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Derrita 1 1/2 cucharadita de mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva los champiñones portobello, la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Transfiera la mezcla de champiñones a una cacerola grande.
  • Vierta el vino blanco en la sartén y déjelo hervir, disolviendo los restos de sabor dorado del fondo de la sartén. Deje que el vino se cocine durante unos 2 minutos, hasta que se reduzca, y viértalo en la cacerola. Agrega el caldo de res y la pasta de tomate a la mezcla en la cacerola, deja que hierva a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que el caldo de res se haya reducido y las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 35 minutos.
  • Derrita 1 cucharadita de mantequilla en la sartén original y cocine y revuelva los champiñones enoki hasta que estén ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos. Retire el enoki y pique. Agrega los champiñones enoki picados a la salsa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos; agregue la crema espesa y deje que se caliente (no hierva). Sazone con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

    • Nutrición

    80 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 16 mg
    • Sodio: 99 mg
    • Carbohidratos totales: 5 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 16 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 285 mg

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