Cómo Preparar Bollos Vatrushka de frambuesa - Guía Paso a Paso

No hay nada como el sabor dulce y picante de las frambuesas, especialmente cuando se hornean para formar una masa deliciosa. Los bollos vatrushka de frambuesa son una delicia tradicional rusa que son perfectos para el desayuno, el brunch o un refrigerio dulce. Estos bollos suaves y esponjosos están rellenos con una mezcla cremosa de queso y cubiertos con frambuesas frescas, creando una deliciosa combinación de sabores y texturas.

Si bien los bollos vatrushka se pueden encontrar en var...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • ¼ de taza de leche tibia (no más de 100 grados F/38 grados C)
  • 1 cucharadita de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de azúcar ricino o azúcar extrafina
  • 1 taza de harina para todo uso tamizada
  • ¼ de taza de leche tibia (no más de 100 grados F/38 grados C)
  • 3 ½ cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar glas o azúcar superfina
  • 1 taza de harina común tamizada
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 ½ tazas de frambuesas frescas
  • 1 clara de huevo ligeramente batida
  • 2 cucharadas de azúcar blanca o al gusto, cantidad dividida

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 30 min
  • Tiempo total: 4 h 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: bollos de 8 .5 pulgadas

  • Espolvoree levadura sobre 1/4 taza de leche tibia en un tazón pequeño. Agrega 1 cucharadita de harina y 1 1/2 cucharadita de azúcar en polvo; revuelva para disolver. Deja reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, unos 5 minutos.
  • Combine 1 taza de harina tamizada y 1/4 taza de leche tibia en un tazón grande. Vierta la mezcla de levadura y mezcle bien para formar una masa pegajosa. Cubra el recipiente con papel film y cúbralo con un paño de cocina limpio. Deje que la masa crezca en un lugar cálido hasta que se duplique, 2 horas o más.
  • Batir la mantequilla, la yema de huevo y 2 cucharadas de azúcar en polvo con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mezcla de mantequilla a la masa; vierta 1 taza de harina y 1/2 cucharadita de sal.
  • Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase hasta que la masa ya no esté pegajosa y se sienta suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbralo con papel film y cúbralo con la toalla. Deja que la masa vuelva a crecer durante 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Regrese la masa a una superficie de trabajo enharinada. Presiona ligeramente con las manos para desinflarla y utiliza un cuchillo para cortar la masa en 8 trozos.
  • Forme una bola con cada pieza y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Coloque dos vasos en la bandeja para hornear para sostener la toalla y colóquela sobre los panecillos para evitar que se sequen. Dejar reposar durante 30 minutos.
  • Retira la toalla y los vasos. Sumerja el fondo de un vaso o frasco de 2 pulgadas en harina y presione hacia abajo en el centro de cada panecillo para formar un hueco. Rellena los bollos con las frambuesas. Unte los bordes de los panecillos con clara de huevo batida y espolvoree cada panecillo con aproximadamente 1 1/2 cucharadita de azúcar.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los panecillos estén dorados, aproximadamente 25 minutos.
  • Nutrición

    223 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 40 mg
    • Sodio: 196 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 36 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 136 mg