Cómo Preparar Bollos de masa madre integral con calabacín - Guía Paso a Paso

¿Buscas una receta de pan deliciosa y saludable para probar? No busques más, estos bollos de masa madre integral con calabacín. Estos bollos no sólo son increíblemente suaves y esponjosos, sino que también contienen la nutrición adicional de la harina integral y el sutil sabor del calabacín. Lo mejor de todo es que están hechos con masa madre, lo que añade profundidad y complejidad al perfil de sabor de los panecillos.

Ya sea que sea un panadero experimentado de masa madre o sea nuevo ...

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Ingredientes

  • 1 calabacín pequeño, pelado y picado
  • ¼ taza de agua, y más según sea necesario
  • 2 tazas de harina integral
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • ¾ taza de masa madre desecha
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla derretida o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 15 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 bollos

  • Combine el calabacín y 1/4 de agua en el tazón de un procesador de alimentos; haga puré hasta que quede suave. Transfiera a una taza medidora de líquidos y agregue agua hasta la línea de 1 taza.
  • Vierta el puré de calabacín en el tazón de una batidora. Agrega ambas harinas, el descarte de masa madre, el aceite de oliva, la levadura y la sal. Mezclar hasta que esté bien combinado. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, de 3 a 4 minutos.
  • Coloque la masa en un recipiente engrasado y déjela reposar, descubierta, en un espacio cerrado, hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente de 3 a 4 veces.
  • Enrolle la masa hasta formar un tronco de 12 pulgadas y córtela en 12 trozos aproximadamente iguales. Enrolle cada pieza en una ronda, tirando de los bordes hasta la mitad de la parte inferior para crear una superficie superior suave. Coloque los panecillos en forma de cuadrícula en una fuente para hornear de 9x12 pulgadas bien engrasada con lados altos; colóquelo en un espacio cerrado hasta que los bollos hayan subido para llenar todo el plato y tengan el tamaño deseado, aproximadamente 1 hora.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Hornee en el horno precalentado hasta que se doren por encima, aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno y untar la parte superior con mantequilla derretida para crear una corteza superior más suave.
  • Nutrición

    141 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 3mg
    • Sodio: 207 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 18 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 161 mg