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Cómo Preparar Bollos de canela y colibrí - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de los panecillos de canela y el pastel de colibrí, entonces te espera un verdadero placer con esta deliciosa receta de fusión. Los bollos de canela y colibrí combinan los sabores clásicos de un pastel de colibrí sureño con la reconfortante calidez de un panecillo pegajoso con infusión de canela. Estos panecillos son el regalo perfecto para un desayuno tranquilo de fin de semana, un brunch especial o simplemente como un capricho dulce para disfrutar con una taza de café o té....

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Ingredientes

  • 1 taza de leche entera
  • 6 cucharadas de azúcar blanca, divididas
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina para pan
  • ½ taza de hojuelas de papa seca
  • 1 ¼ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada, cortada en trozos
  • 1 plátano maduro mediano, triturado
  • 1 taza de azúcar morena
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¾ taza de nueces pecanas tostadas finamente picadas
  • 4 onzas de queso crema, ablandado
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablanda
  • ½ taza de azúcar glass, tamizada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de piña triturada, sin escurrir
  • ¼ de taza de nueces pecanas tostadas finamente picadas

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 25 min
  • Tiempo total: 3 h 50 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 bollos de canela

  • Para preparar la masa, caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la temperatura alcance 110 a 115 grados F (43 a 46 grados C). Vierta la leche en un tazón pequeño y agregue 1 cucharada de azúcar blanca. Espolvoree la levadura sobre la mezcla de leche y bata para combinar; déjelo reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las yemas de huevo.
  • Combine la harina para todo uso, la harina para pan, las hojuelas de papa, la sal y las 5 cucharadas restantes de azúcar blanca en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa. Agrega la mezcla de leche. Enciende la batidora a velocidad media-baja. Agregue los trozos de mantequilla, uno a la vez, hasta que todos estén completamente incorporados. Aumente la velocidad a media o media-alta y amase hasta que la masa esté suave y tersa. Esto puede tardar unos minutos; No pierdas la paciencia si la masa no se une inmediatamente.
  • Cubra el fondo y los lados de un tazón grande con más mantequilla. Forme una bola con la masa y colóquela en el recipiente engrasado, volteando la masa para cubrirla con la mantequilla del recipiente. Cubra el recipiente con papel film y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Golpee la masa hacia abajo después de que haya subido. Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada y déjelo reposar de 15 a 20 minutos.
  • Para preparar el relleno, combine el plátano, el azúcar moreno, la mantequilla, la harina, la canela, el jugo de limón, el jengibre y la sal en un tazón mediano; batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté bien combinado.
  • Extienda la masa hasta formar un rectángulo de 12x18 pulgadas. Extienda la mezcla de relleno uniformemente sobre la superficie de la masa con una espátula de goma. Espolvorea las nueces de manera uniforme sobre el relleno. Comenzando por el lado largo, enrolle la masa hasta formar un cilindro apretado. Colóquelo con la costura hacia abajo y córtelo transversalmente en 12 rebanadas iguales.
  • Coloque las rodajas en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas untada con mantequilla, apretándolas para que se toquen. Cubra sin apretar la sartén con una envoltura de plástico y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Retire el film plástico de los bollos.
  • Hornee en el centro del horno precalentado, girando el molde a la mitad del horneado, hasta que los bollos estén dorados, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos antes de glasear.
  • Para preparar el glaseado, combine el queso crema y la mantequilla en un tazón mediano; batir con una batidora eléctrica hasta que esté combinado y esponjoso. Incorpora el azúcar glass, la vainilla y la sal. Agrega la piña hasta que esté bien combinada. Extienda el glaseado sobre los panecillos de canela calientes. Espolvorea con nueces.

    • Nutrición

    591 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 115 mg
    • Sodio: 369 mg
    • Carbohidratos totales: 70 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 34g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 77 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 246 mg

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