1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Bollos cruzados calientes del chef John - Guía Paso a Paso

Los Hot Cross Buns del Chef John son un delicioso y tradicional bocadillo de Pascua que se ha disfrutado durante generaciones. Estos panecillos dulces y especiados se rellenan con grosellas o pasas y se rematan con una cruz simbólica hecha de glaseado. Esta receta es una versión moderna del clásico, con algunos ingredientes especiales adicionales que llevan estos panecillos al siguiente nivel.

Los bollos cruzados calientes tienen una larga historia, que se remonta a la antigüedad, cua...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • ¼ de taza de grosellas secas
  • ¼ de taza de ron, o según sea necesario para cubrir las grosellas
  • ¾ de taza de leche, calentada a 100 grados F/40 grados C
  • 3 tazas de harina para pan, divididas o según sea necesario
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 5 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 huevo grande, batida
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal fina
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 7 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ taza de agua
  • ⅓ taza de todo harina de uso común, o la necesaria para hacer una masa fina que se pueda colocar en pipas
  • ¼ de taza de azúcar
  • 3 cucharadas de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 4 h 30 min
  • Tiempo total: 5 h 15 min
  • Porciones: 16

  • Coloque las grosellas en un tazón pequeño. Caliente el ron hasta que hierva en una cacerola pequeña y viértalo sobre las grosellas para ablandarlas, aproximadamente 2 horas. Drenar; reservar líquido para otro uso.
  • Batir la leche tibia, 1/4 taza de harina y la levadura en el tazón de una batidora de pie. Deje reposar unos 15 minutos para asegurarse de que la levadura esté activa; pequeñas burbujas deberían comenzar a subir a la superficie. Agrega el azúcar, el huevo batido, la ralladura de limón y naranja, la canela, la sal, el cardamomo, la nuez moscada, la mantequilla derretida y la mayor parte de la harina restante (es posible que no la necesites toda). Mezcle con un gancho para masa hasta que la masa se despegue de los lados del tazón y se vuelva ligeramente elástica, 5 o 6 minutos. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y brillante, aproximadamente 10 minutos. Retire la masa del gancho para masa y forme una bola. Transfiera a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  • Aplana la masa hasta formar un óvalo grande de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Espolvoree las grosellas uniformemente sobre la superficie de la masa. Dobla la masa en tercios. Voltear y doblar en tercios nuevamente. Dale forma a la masa en una bola redonda. Transfiera a un tazón para mezclar ligeramente engrasado. Cubra y deje crecer en un lugar relativamente cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
  • Empuja un poco la masa con las yemas de los dedos. Transfiera a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Aplana la masa hasta darle una forma uniforme. Divida en 16 partes iguales usando un raspador de banco.
  • Forra una bandeja para hornear con un tapete de silicona.
  • Enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola redonda. Colóquelos uniformemente en una bandeja para hornear preparada. Dejar reposar 15 minutos.
  • Mezcle 1/4 taza de agua y 1/3 taza de harina en un tazón hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para mantener su forma pero lo suficientemente delgada como para servir. Transfiera la mezcla a una manga pastelera.
  • Después de que los panecillos hayan subido durante 15 minutos, coloque una cruz encima de cada uno. Deje crecer hasta que duplique las bolas de masa originales, otros 15 o 20 minutos.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Transfiera el molde al horno precalentado. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos.
  • Mientras tanto, combine 1/4 taza de azúcar y 3 cucharadas de agua en una sartén a fuego medio. Lleve a fuego lento y cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a espesarse, o hasta que alcance una temperatura de 225 grados F. Retire del fuego.
  • Deje que los panecillos se enfríen sobre una rejilla durante 5 minutos antes de glasearlos. Cepille ligeramente el glaseado sobre la parte superior de los panecillos.

    • Nutrición

    201 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 26 mg
    • Sodio: 119 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 26 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 83 mg

    Categorías

    Recetas de pan
    Recetas de pascua
    Recetas de postres
    Recetas de desayuno
    Recetas para hornear