Cómo Preparar Boliche (asado cubano) - Guía Paso a Paso

El boliche es un plato clásico cubano que a menudo se disfruta en ocasiones especiales y reuniones familiares. Este abundante asado está hecho con una tierna carne asada, rellena con sabroso chorizo ​​y cocida a fuego lento en una rica y sabrosa salsa. El resultado es un plato que se derrite en la boca y que seguramente impresionará a tus invitados y hará que vuelvan por unos segundos.

Si bien el boliche puede parecer un plato complicado de dominar, en realidad es bastante sencillo de...

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Ingredientes

  • 4 libras de ojo de res asado
  • 2 (4 onzas) de salchichas de chorizo, cortadas en trozos
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ⅛ cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de jugo de lima
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes, en rodajas gruesas
  • 2 hojas de laurel desmenuzadas
  • 1 taza de jerez seco
  • 3 tazas de caldo de res, o más si es necesario
  • 4 papas, peladas y cortadas por la mitad

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo adicional: 3 h 10 min
  • Tiempo total: 6 h 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque el ojo de asado redondo sobre la superficie de trabajo. Use la punta de un cuchillo para deshuesar o pelar afilado para cortar un bolsillo insertando el cuchillo hasta el centro del asado, comenzando por el lado plano. Gire la hoja 90 grados e inserte el cuchillo en el mismo lugar, creando una forma de cruz que se extiende a través del asado. Introduce los trozos de chorizo ​​en el bolsillo. Con el mismo cuchillo, perfora todo el asado. Dejar de lado.
  • Triture el ajo y el orégano con un mortero hasta crear una pasta. Frote la pasta por todo el asado y luego sazone con pimentón, sal y pimienta. Vierta el jugo de naranja, el jugo de lima y el jugo de limón sobre el asado. Cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas, o toda la noche. Retire el asado de la marinada y sacuda el exceso. Reserva la marinada.
  • Calienta una olla grande a fuego medio. Coloque el asado en la olla y dórelo por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retire el asado a una fuente y reserve. Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Regrese el asado a la olla. Agrega las hojas de laurel, el jerez, el caldo de res y la marinada reservada. Aumente el fuego a medio-alto, lleve a ebullición, luego cubra y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 2 horas.
  • Coloque las papas en la olla, cubra y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 30 minutos más, agregando más caldo de res según sea necesario.
  • Retirar el asado y colocar en un plato. Cubre la carne con dos capas de papel de aluminio y déjala reposar en un lugar cálido durante 10 minutos. Corte el asado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y coloque las papas en el plato. Vierta la salsa restante y sirva.
  • Nutrición

    586 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 94 mg
    • Sodio: 891 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 38 mg
    • Calcio: 45 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1120 mg