Recetas para utilizar las partes 'feos' de las verduras

Introducción

Al hacer nuestras compras de alimentos, por lo general tendemos a elegir aquellos productos que son atractivos visualmente. Sin embargo, muchas veces dejamos de lado las partes "feos" o menos atractivas de las verduras. Pero, ¿sabías que estas partes son igual de nutritivas y pueden ser muy sabrosas? En este artículo te enseñaremos varias recetas para sacar provecho de las partes menos comunes de las verduras.

Parte fea de la zanahoria

Zanahorias en conserva

Las hojas de la zanahoria son perfectas para hacer conservas. Para ello, necesitarás:

1 taza de hojas de zanahoria
1/2 cucharada de sal
1/2 taza de vinagre de manzana
1/2 taza de agua
1 cucharada de azúcar

En una cacerola, mezcla el agua, vinagre de manzana, sal y azúcar. Cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Añade las hojas de zanahoria y cocina durante unos 5 minutos. Luego, coloca las hojas en un frasco de vidrio y agrégale la mezcla de vinagre caliente. Deja enfriar y disfruta de tus zanahorias en conserva con cualquier platillo.

Partes feas del brócoli

Crutones de brócoli

En lugar de desechar los tallos del brócoli, puedes preparar crutones deliciosos para tus ensaladas. Para ello, corta los tallos en cubos pequeños y mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego, hornea a 375°F durante unos 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Agrega estos crutones a tus ensaladas y disfruta de su sabor suave y crujiente.

Salsa de brócoli

La parte grande y menos atractiva del brócoli es perfecta para hacer una salsa cremosa y saludable. Para ello, necesitarás:

2 tazas de brócoli en piezas
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de nueces picadas
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

En una cacerola, cocina el brócoli en el caldo de pollo durante unos 5 minutos, hasta que esté suave. Luego, coloca el brócoli, el queso parmesano, las nueces, el ajo, el aceite de oliva y la sal y pimienta en un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave. Sirve esta salsa con pasta o verduras y disfruta de su sabor único.

Parte fea de la col

Chips de col rizada

Las partes menos atractivas de la col pueden ser utilizadas para hacer deliciosos chips de col rizada. Para ello, necesitarás:

1 taza de hojas de col en pedazos
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

En un tazón, mezcla la col rizada con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego, hornea en una bandeja para hornear a 350°F durante unos 10-15 minutos, hasta que estén crujientes. Sirve como snack o como acompañamiento de cualquier platillo.

Sopa de col

Utiliza las hojas menos atractivas de la col para hacer una sopa deliciosa y reconfortante. Para ello, necesitarás:

1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 taza de hojas de col
1 cucharada de aceite de oliva
4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

En una cacerola, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves. Agrega las hojas de col y cocina durante unos 5 minutos. Luego, agrega el caldo de pollo, sal y pimienta y cocina durante unos 15 minutos, hasta que la col esté suave. Sirve caliente y disfruta de su sabor y suavidad.

Partes feas del pimiento

Ensalada de pimiento y berenjena

Las partes menos atractivas del pimiento pueden ser utilizadas para hacer una deliciosa ensalada de pimiento y berenjena. Para ello, necesitarás:

1/2 pimiento sin semillas, picado en cubos
1 berenjena pequeña, picada en cubos
1 tomate, picado en cubos
1/2 cebolla roja, picada en cubos
1/4 taza de hojas de cilantro, picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande y sirve como ensalada o como acompañamiento de cualquier platillo.

Rebanadas de pimiento marinadas

Aprovecha las partes menos atractivas del pimiento para hacer deliciosas rebanadas marinadas. Para ello, necesitarás:

1/2 pimiento en rebanadas
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

Coloca las rebanadas de pimiento en un frasco y mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, azúcar, ajo, sal y pimienta en un tazón. Vierte la mezcla sobre el pimiento y deja marinar durante al menos 2 horas. Sirve como botana o como acompañamiento de cualquier platillo.

Parte fea de la coliflor

Pure de coliflor

La parte menos atractiva de la coliflor es perfecta para hacer un delicioso puré. Para ello, necesitarás:

1 cabeza de coliflor, cortada en pedazos pequeños
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto

Cuece la coliflor en una cacerola grande de agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que esté suave. Luego, escurre y coloca la coliflor en un procesador de alimentos con queso parmesano, mantequilla, ajo, sal y pimienta. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Sirve como acompañamiento de cualquier platillo.

Arroz de coliflor

Las partes menos atractivas de la coliflor son ideales para hacer "arroz" de coliflor, una alternativa saludable al arroz convencional. Para ello, necesitarás:

1 cabeza de coliflor, cortada en pedazos pequeños
1 cuchara sopera de aceite de coco
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

Coloca la coliflor en un procesador de alimentos y mezcla hasta que tenga una textura de arroz. En una cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agrega la coliflor, sal y pimienta y cocina durante unos 5 minutos, hasta que esté suave. Sirve como acompañamiento de cualquier platillo.

Conclusión

Como habrás visto, las partes menos atractivas de las verduras pueden ser igual de sabrosas y nutritivas que las partes que solemos consumir más. Además, aprovechar estas partes menos comunes de las verduras es una excelente forma de reducir el desperdicio de alimentos. ¡Así que no lo pienses más y prepara estas deliciosas recetas!