Los mejores secretos de la cocina china
Introducción
La gastronomía china es una de las más variadas y ricas del mundo. Sus platos son conocidos por su sabor, aroma y presentación exquisita. A lo largo de los siglos, los cocineros chinos han desarrollado técnicas y sabores únicos que les han permitido conquistar los paladares de todo el mundo.
Ingredientes clave de la cocina china
Los ingredientes más comunes en la cocina china incluyen:
- Jengibre: se utiliza para dar sabor y aroma a muchos platos chinos.
- Aceite de sésamo: se utiliza para dar sabor y aroma a los platos.
- Salsa de soja: una de las salsas más populares en la comida china.
- Vinagre de arroz: se utiliza para dar un sabor agrio a los platos.
- Salsa hoisin: se utiliza para dar un sabor agridulce a los platos.
- Maíz y patata: son ingredientes populares para hacer platos fritos o al vapor.
- Arroz: es el alimento básico en la dieta china.
Técnicas de cocción
La cocina china es conocida por sus diversas técnicas de cocción, entre las que se incluyen:
- Salteado: esta técnica implica cocinar rápidamente los ingredientes en un wok o sartén caliente
- Hervir: los ingredientes se cocinan en un líquido a fuego lento
- Estofado: los ingredientes se cocinan a fuego lento en un líquido espeso
- Frito: los ingredientes se fríen en aceite caliente
- Asado: los ingredientes se cocinan lentamente y se doran
Platos típicos
Arroz frito
El arroz frito es un plato muy popular en la cocina china, que se hace con arroz cocido, huevo, verduras y carne (pollo, cerdo o gambas). Se sazona con salsa de soja y otros condimentos, como el aceite de sésamo y el jengibre.
Sopa wonton
La sopa wonton es una sopa de dumplings chinos, que se hacen con una mezcla de cerdo picado y especias. Se sirve con fideos de huevo, brotes de soja y cebolla picada.
Paté de hígado de cerdo
El paté de hígado de cerdo es un plato muy popular en la comida china. Se hace con hígado de cerdo, cebolla, ajo, jengibre, salsa de soja y otros condimentos. Se come con pan o crackers.
Pescado al vapor
El pescado al vapor es un plato saludable y sabroso en la cocina china. Se hace con un pescado fresco, que se cocina al vapor con jengibre, cebolla y otras especias. Se sirve con salsa de soja y aceite de sésamo.
Postres chinos
Los postres chinos no suelen ser muy dulces y se caracterizan por su textura suave y delicada. Algunos ejemplos incluyen:
- Jalea de agua: se hace con alga marina, azúcar y frutas
- Leche de soja dulce: bebida hecha de leche de soja, azúcar y a veces huevos.
- Tortillas de huevo: similares a las tortitas, pero más suaves y dulces
- Rollitos de arroz glutinoso: pasteles hechos de arroz glutinoso y rellenos de nueces, semillas, frutas o pasta de judía dulce.
Conclusión
En resumen, la cocina china es variada, rica y deliciosa. Sus ingredientes, técnicas de cocción y platos típicos son únicos y han conquistado los paladares de todo el mundo. Si quieres disfrutar de la cocina china en casa, asegúrate de utilizar los ingredientes adecuados y seguir las recetas con cuidado.