Cómo decorar tus platos como un chef profesional
Introducción
Cuando se trata de cocinar, no solo importa el sabor de los alimentos, sino también la presentación del plato. La decoración de los platos es una parte fundamental de la cocina, ya que es lo primero que ven los comensales al entrar en contacto con la comida. Decorar un plato es una tarea divertida que permite a los chefs expresarse y dar un toque personal a cada creación culinaria. En este artículo te mostraremos algunas técnicas sencillas para decorar tus platos como un chef profesional.
Selecciona una vajilla adecuada
La elección de la vajilla es uno de los factores más importantes a tener en cuenta al decorar un plato. La vajilla debe ser adecuada para el tipo de plato que se va a servir. Los platos de presentación deben ser más grandes que los platos de comida y deben tener un borde realzado para evitar que los alimentos se extiendan por la superficie. También es importante elegir los utensilios adecuados para cada plato. Unos buenos cubiertos y una copa de vino pueden hacer que tu plato tenga un aspecto más sofisticado y elegante.
Presta atención al color y al contraste
El color es uno de los aspectos más importantes de la decoración de platos. Los chefs utilizan diferentes técnicas para atraer la atención del comensal a su plato. Una de las técnicas más utilizadas es el contraste de colores. Por ejemplo, se pueden colocar alimentos de diferentes colores en un mismo plato para crear un buen contraste. Combinar verduras de colores vivos con carnes o pescados es una buena manera de crear un plato visualmente atractivo.
Técnicas de corte
La forma en que se cortan los alimentos también juega un papel importante en la decoración de platos. Los chefs utilizan diferentes técnicas para cortar los alimentos de manera que su apariencia sea atractiva. Por ejemplo, se pueden cortar las verduras en formas geométricas o escalonadas. También se pueden cortar los alimentos en rodajas extremadamente finas para hacer que parezcan más delicados.
- Corte en Juliana: Para las verduras como la zanahoria o el pimiento se utiliza corte Juliana. Este tipo de corte consiste en cortar las verduras en tiras largas y finas.
- Corte Brunoise: Este corte consiste en cortar los alimentos en cubos pequeños y uniformes. Es un corte que se utiliza en guarniciones y ensaladas.
- Chiffonade: Este corte se utiliza generalmente para las hojas como la lechuga o la espinaca. Se corta finamente y se coloca en montones o rollos en el plato.
Agrega textura al plato
La textura en un plato es importante y puede hacer la diferencia. Todas las comidas tienen diferentes texturas y se pueden mezclar en diferentes formas para dar un aspecto visual atractivo al plato. Por ejemplo, se pueden añadir crujientes como frutos secos tostados o freír en tempura. Tambien se pueden agregar cremas o salsas para añadir suavidad y humedad a la comida.
Simplifica la decoración
A veces menos es más. En la decoración de platos, hay situaciones en las que una presentación de alimentos simple es suficiente para resaltar los sabores del plato. Por ejemplo, un filete a la parrilla con un puñado de patatas fritas y un poco de salsa es un plato sencillo pero delicioso. Es importante no sobrecargar el plato con demasiados elementos ya que puede ser abrumador para el comensal.
Conclusiones
Decorar los platos puede ser un proceso creativo y divertido que permite a los chefs expresarse. A través de la elección de la vajilla correcta, el contraste de colores, el corte adecuado de los alimentos y la adición de texturas, se puede crear una increíble obra de arte culinaria. Aunque una decoración sencilla de los platos puede ser más efectiva en algunos casos, siempre es importante prestar atención a la presentación de la comida y considerar aspectos como el sabor, la textura y la temperatura. Con estas técnicas sencillas, estarás en el camino a decorar tus platos como un chef profesional.