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Cómo Preparar Blintzes de queso del chef John - Guía Paso a Paso

Los blintzes de queso son un plato judío clásico que se ha disfrutado durante generaciones. Estos delicados crepes rellenos de queso dulce y cremoso son un alimento básico querido en muchos hogares judíos, y por una buena razón. Son la combinación perfecta de sabores ricos e indulgentes y texturas ligeras y aireadas, lo que los convierte en un deleite para el público en cualquier ocasión.

Una de las mejores cosas de hacer blintzes de queso es que son engañosamente sencillos de prepar...

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Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ¼ de taza de agua fría
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de vegetales de aceite
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • spray para cocinar
  • 1 cucharada de mantequilla, o según sea necesario
  • 1 ½ tazas de queso ricotta, colado si está húmedo
  • ½ taza de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo, divididas, o más según sea necesario
  • 1 limón mediano, rallado
  • 1 pizca de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 5
  • Rendimiento: 10 blintzes

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Prepare la masa: combine la leche, la harina, el agua, los huevos, el aceite, el azúcar, la sal y la vainilla en una licuadora. Licue hasta que esté completamente suave, 1 o 2 minutos, raspando los lados según sea necesario. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, prepare el relleno: bata el queso ricotta, el queso crema, el huevo, 2 cucharadas de azúcar en polvo, la ralladura de limón y la sal en un tazón hasta que estén bien combinados. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.
  • Cuando la masa haya reposado, caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Rocíe con aceite en aerosol y vierta aproximadamente 1/4 taza de masa.
  • Inmediatamente revuelva la masa para cubrir el fondo de la sartén. Cocine hasta que la superficie parezca seca, aproximadamente 1 minuto.
  • Voltee la crêpe y cocine brevemente el otro lado, aproximadamente 30 segundos. Transfiera a un plato. Repita para cocinar y apile los crepes restantes.
  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase ligeramente una fuente para horno.
  • Vierta de 3 a 4 cucharadas de relleno en cada crepe, aproximadamente a 1 pulgada del borde más cercano a usted. Dobla el borde sobre el relleno y aplana ligeramente.
  • Doblar por ambos lados, luego enrollar la crepe hasta formar un pequeño rectángulo relleno (blintz), terminando con la costura en la parte inferior.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Trabajando en tandas, cocine varios blintzes a la vez hasta que estén dorados, volteándolos suavemente, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera a la fuente para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado para reafirmar el relleno, aproximadamente 12 minutos.
  • Enfríe los blintz durante 10 minutos, luego espolvoree ligeramente con el resto del azúcar en polvo y sirva.

    • Nutrición

    452 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 207 mg
    • Sodio: 518 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 304 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 277 mg

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