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Cómo Preparar Bisque de calabaza y manzana al curry - Guía Paso a Paso

Bisque de manzana y calabaza al curry es una receta de otoño perfecta que reúne los sabores cálidos y reconfortantes de la calabaza y la manzana con un toque de curry. Esta rica y cremosa sopa es la comida reconfortante definitiva que te calentará de adentro hacia afuera en un frío día de otoño.

Esta receta es fácil de preparar y requiere solo unos pocos ingredientes simples, lo que la hace perfecta para una cena acogedora entre semana o una comida especial para impresionar a tus invi...

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Ingredientes

  • 2 calabazas, cortadas por la mitad a lo largo y sin semillas
  • aceite de oliva
  • 2 cebollas dulces (como Vidalia®), cortadas en cubitos
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 cuartos de caldo de verduras
  • 1 paquete (8,4 onzas) de salsa de curry medianamente picante (como S&B® Golden Curry)
  • 2 manzanas Granny Smith sin corazón y cortado en cubitos
  • 2 latas (14 onzas) de crema de coco sin azúcar
  • ¼ de taza de piñones tostados, o al gusto
  • 16 hojas de cilantro fresco, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 h 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloque la calabaza en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo.
  • Hornee la calabaza en horno precalentado hasta que la piel se desprenda de la pulpa, aproximadamente 40 minutos.
  • Caliente el aceite de oliva en una olla de 5 cuartos a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 7 minutos. Agrega el caldo de verduras, la salsa de curry y las manzanas a la olla; llevar a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Reduce el calor a medio-bajo.
  • Corte la calabaza en cubos de 1 pulgada; agregar a la olla. Vuelva a llevar la mezcla a fuego lento, tape la olla y cocine, revolviendo una vez cada 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y se rompa fácilmente al revolverla, aproximadamente 2 horas.
  • Retire la olla del fuego y mezcle la sopa con una batidora de mano hasta que esté completamente hecha puré. Vierta la crema de coco en la sopa; continúe licuando hasta que esté cremoso. Cubra cada porción con piñones tostados y un par de hojas de cilantro.

    • Nutrición

    603 cal.

    • Grasa total: 41 g
    • Grasa saturada: 31 g
    • Sodio: 584 mg
    • Carbohidratos Totales: 62g
    • Fibra Dietética: 16g
    • Azúcares Totales: 16 g
    • Proteínas: 10 g
    • Vitamina C: 66 mg
    • Calcio: 207 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 1574 mg

    Categorías

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