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Cómo Preparar Bisque de calabaza bellota asada y cangrejo de río - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas acogedoras y reconfortantes, nada mejor que un plato caliente de bisque en una noche fría. Y cuando le agregas el rico sabor terroso de la calabaza asada y la delicada dulzura del cangrejo, tienes una receta que se convertirá en una de las favoritas de tu cocina.

Esta sopa de cangrejo y calabaza bellota asada es una celebración de los ingredientes de temporada y los sabores atrevidos. La textura aterciopelada de la sopa se logra haciendo puré de calabaza asa...

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Ingredientes

  • ½ taza de azúcar moreno claro
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo
  • 4 calabazas, cortadas por la mitad y sin semillas
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cuartos de caldo de mariscos
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 taza de albahaca fresca en rodajas finas
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • sal marina y pimienta blanca al gusto
  • 2 paquetes (16 onzas) de colas de cangrejo enteras cocidas y peladas

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Combine el azúcar moreno con 1/4 taza de mantequilla, canela y cinco especias en polvo en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que la mantequilla se derrita por completo. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia arriba sobre el papel de aluminio; untar con la mezcla de azúcar moreno.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna y dorada, aproximadamente 1 1/2 horas. Retirar del horno, dejar enfriar, sacar y reservar la pulpa.
  • Derrita el 1/4 de taza de mantequilla restante en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento morrón. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Añade la calabaza, el ajo y el caldo de marisco. Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Agrega la crema y la albahaca a la sopa hirviendo; sazone con nuez moscada, sal y pimienta blanca. Vierta la sopa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad. Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando algunos pulsos rápidos para que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré. Haga puré en tandas hasta que quede suave y vierta en una olla limpia. Alternativamente, puedes usar una licuadora y hacer puré la sopa directamente en la olla. Una vez hecho puré, agregue las colas de cangrejo y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que esté caliente.

    • Nutrición

    334 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 130 mg
    • Sodio: 397 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 37 mg
    • Calcio: 121 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 1118 mg

    Categorías

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