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Cómo Preparar Biscotti de pan de jengibre del chef John - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de las galletas de jengibre, te encantarán los Gingerbread Biscotti del Chef John. Esta receta toma todos los sabores de las tradicionales galletas de jengibre y las transforma en biscotti crujientes y sumergibles, perfectos para disfrutar con una taza de café o té.

Los biscotti de pan de jengibre del chef John son el regalo perfecto para la temporada navideña, pero son tan deliciosos que querrás prepararlos durante todo el año. La combinación de especias cálidas como...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 4 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • ⅔ taza de color oscuro azúcar moreno
  • 1 cucharada de melaza
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅔ taza de jengibre cristalizado finamente picado
  • 3 cuadritos (1 onza) de chocolate blanco, derretido

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 1 h 50 min
  • Tiempo total: 3 h 20 min
  • Porciones: 18
  • Rendimiento: 18 biscotti

  • Batir la harina, el polvo para hornear, la sal, el jengibre molido, la canela, la nuez moscada y la cayena en un tazón hasta que estén bien combinados.
  • Combine la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza en un tazón; mezclar con una espátula hasta que esté cremoso. Incorpora los huevos, uno a la vez, hasta que quede suave. Agrega la vainilla y el jengibre picado. Mezcle y triture con un batidor hasta que el jengibre esté distribuido uniformemente y cubierto con la mezcla de mantequilla y azúcar, aproximadamente 1 minuto.
  • Incorpora la mitad de los ingredientes secos con una espátula hasta incorporar. Mezcle los ingredientes secos restantes hasta que la masa esté muy húmeda y pegajosa.
  • Transfiera la masa a un trozo largo de plástico, usando un cuchillo enmantecado como ayuda si es necesario. Envuelva la masa con plástico y forme con las manos un tronco uniforme, de aproximadamente 12 a 14 pulgadas de largo por 2 1/2 pulgadas de ancho. Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona.
  • Saca la masa del refrigerador, desenvuélvela y colócala en la bandeja para hornear preparada. Humedece tus dedos y alisa los bordes.
  • Hornea en el centro del horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 30 minutos.
  • Retira el pan del horno, cúbrelo con una toalla limpia y déjalo reposar durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Destape el pan y cepille un poco de agua alrededor del borde inferior para suavizarlo. Transfiera a una tabla de cortar.
  • Utilice un cuchillo de sierra para cortar el pan en rodajas de 1/2 pulgada. Corte en ángulo para biscotti más largos o en línea recta para biscotti más cortos. Transfiera las rebanadas nuevamente a la bandeja para hornear.
  • Regresar al horno y hornear por 20 minutos. Voltee los biscotti y cocine hasta que estén secos y crujientes por completo, de 10 a 15 minutos más. Transfiera a una rejilla para enfriar y deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Coloca el chocolate blanco derretido en una bolsa de plástico. Corta una esquina y vierte sobre los biscotti. Déjelo reposar hasta que el chocolate se haya enfriado y endurecido, aproximadamente 30 minutos.

    • Nutrición

    160 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 30 mg
    • Sodio: 112 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 56 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 158 mg

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