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Cómo Preparar Biryani de cabra de Shyam - Guía Paso a Paso

El Goat Biryani de Shyam es una receta tradicional de biryani que se ha transmitido de generación en generación en la familia de Shyam. Este plato sabroso y aromático es un alimento básico en muchos hogares indios y es una opción popular para ocasiones especiales y celebraciones.

Lo que distingue al Goat Biryani de Shyam de otras recetas de biryani es la selección cuidadosa y precisa de los ingredientes y el método de cocción. El plato está impregnado de sabores atrevidos y exóticos q...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de carne de cabra
  • 1 ¼ tazas de yogur griego natural, revuelto
  • 6 ciruelas pasas sin hueso o más al gusto
  • 3 ½ cucharadas frescas cortadas en cubitos jengibre
  • 1 ¼ cucharadas de pasta de ajo
  • 1 ½ cucharaditas de sal o al gusto
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido
  • 1 ½ cucharaditas pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de chile rojo molido
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 1 ¼ de libra de arroz basmati
  • 1 ½ tazas de mantequilla sin sal
  • 6 cebollas, en rodajas finas
  • 4 tomates maduros, cortados en 1/ Cubos de 4 pulgadas
  • 4 papas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 ½ tazas de agua fría, o más según sea necesario
  • 12 tazas de agua
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 hojas de laurel o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 55 minutos
  • Tiempo adicional: 9 hrs
  • Tiempo total: 11 hrs 10 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Mezcle la carne de cabra, el yogur, las ciruelas pasas, el jengibre, la pasta de ajo, 1 1/2 cucharaditas de sal, el comino, la pimienta negra, la cúrcuma, el chile rojo, la canela y los clavos en un tazón. Cubra el recipiente con papel film y deje marinar en el refrigerador, de 8 a 14 horas.
  • Enjuague el arroz con agua tibia 2 veces. Coloque el arroz en una olla y cúbralo con suficiente agua fría para alcanzar entre 1 1/4 y 1 1/2 pulgadas por encima del arroz; remojar durante 1 hora.
  • Derrita la mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego lento; cocine y revuelva las cebollas hasta que estén transparentes y doradas, aproximadamente 10 minutos. Agrega los tomates; cocine y revuelva hasta que el aceite se separe y suba a la superficie, de 5 a 10 minutos.
  • Mezcle la mezcla de carne de cabra marinada y las papas con la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la carne esté dorada y bien cocida, de 20 a 30 minutos. Vierta 1 1/2 tazas de agua fría (o suficiente para cubrir) sobre la mezcla de carne de cabra y cocine hasta que la carne esté tierna, de 30 a 40 minutos. Aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el aceite se separe de la mezcla, aproximadamente 5 minutos. Disminuya el fuego a bajo y manténgalo caliente.
  • Precalienta el horno a 275 grados F (135 grados C).
  • Hierva 12 tazas de agua, 3 cucharadas de sal y 1 cucharada de mantequilla en una olla grande durante 3 a 4 minutos. Escurre el arroz y agrégalo al agua hirviendo; cocine por 10 minutos. Retirar del fuego y escurrir el agua con cuidado.
  • Vierta la mitad del arroz en el fondo de una fuente para hornear grande; cubra con la mitad de la mezcla de carne de cabra. Coloque la mitad de las hojas de laurel sobre la mezcla de carne de cabra. Repita las capas con el arroz restante, la mezcla de carne de cabra y las hojas de laurel. Cubra el plato con papel de aluminio.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el arroz esté completamente cocido, de 30 a 40 minutos.

    • Nutrición

    584 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 95 mg
    • Sodio: 2162 mg
    • Carbohidratos totales: 67 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 72 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 767 mg

    Categorías

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