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Cómo Preparar Birria de Pollo para Tacos - Guía Paso a Paso

La Birria de Pollo es un platillo tradicional mexicano que ha ganado popularidad en los últimos años por su rico y sabroso sabor. Este platillo se originó en el estado de Jalisco, México, y generalmente se prepara con cabra o carne de res, pero el pollo se ha convertido en una alternativa popular para quienes buscan una opción más ligera.

La clave para hacer una buena Birria de Pollo está en el pollo marinado y cocido a fuego lento y en el caldo rico y picante en el que se sirve. El p...

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Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4 chiles guajillos secos, sin tallos y sin semillas
  • 4 chiles anchos secos, sin tallos y sin semillas
  • 1 chile de árbol seco, sin tallo y sin semillas (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 1 cebolla blanca mediana, en cuartos, dividida
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de sal kosher, divididas
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 hoja de laurel
  • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado o al gusto
  • 12 rodajas de lima, para servir

Información

  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 12 tacos

  • Agregue el caldo de pollo a una cacerola mediana y déjelo hervir a fuego medio-alto. Retirar del fuego y agregar los chiles secos. Cubra y deje reposar hasta que los chiles se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
  • Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto. Agrega 3 cuartos de cebolla, reservando el último cuarto para uso posterior, y el ajo a la sartén. Cocine, volteando una vez, hasta que se queme, aproximadamente 6 minutos. Retire del fuego (no limpie la olla) y transfiera la cebolla y el ajo a una licuadora. Agrega el caldo de pollo, los chiles, los tomates, el vinagre, 1 cucharadita de sal, el comino, el orégano, la pimienta y los clavos. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Procese hasta que se combinen, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Vierta a través de un colador de malla fina en un tazón grande.
  • Sazone el pollo con la cucharadita de sal restante. Agrega la cucharada de aceite restante a la olla grande; Calienta a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado. Vierta la mezcla de chile licuada sobre la carne de pollo y cubra con la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.
  • Mientras tanto, pique el cuarto de cebolla restante. Dejar de lado.
  • Destape la olla, deseche la hoja de laurel, retire el pollo de la mezcla de chile y desmenúcelo. Transfiera el pollo desmenuzado a un tazón grande y cubra con 1 taza de la mezcla de chile; Deje la mezcla restante en la olla a fuego medio-bajo.
  • Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Trabajando con 1 tortilla a la vez, sumerja rápidamente la tortilla en la salsa hasta que esté bien cubierta. Transfiera a una sartén y cubra con 1/4 taza de pollo. Repita el proceso con tantas tortillas como quepan en la sartén. Cocine hasta que las tortillas estén doradas y comiencen a estar crujientes, de 1 a 2 minutos. Dobla las tortillas por la mitad y transfiérelas a un plato. Repita el proceso con la salsa restante, la carne, el pollo y las tortillas.
  • Divida los tacos en partes iguales entre 6 platos. Cubra con la cebolla picada y el cilantro reservados y sirva con rodajas de lima.

    • Nutrición

    255 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 70 mg
    • Sodio: 1676 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Proteínas: 28g
    • Potasio: 350mg

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