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Cómo Preparar Birria de Pollo - Guía Paso a Paso

La Birria de Pollo es un plato tradicional mexicano originario del estado de Jalisco. Es un guiso sabroso y abundante, típicamente elaborado con pollo, chiles y una mezcla de especias. El plato es conocido por su color rojo intenso y su perfil de sabor rico y complejo.

Si bien la birria se hace comúnmente con cabra o carne de res, la birria de pollo es una alternativa popular que ofrece una versión más ligera, pero igualmente deliciosa, del plato. El proceso de cocción lenta permite q...

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Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4 chiles guajillos secos, sin tallos y sin semillas
  • 4 chiles anchos secos, sin tallos y sin semillas
  • 1 chile de árbol seco, sin tallo y sin semillas (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 1 cebolla blanca mediana, en cuartos, dividida
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de sal kosher, divididas
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ de taza de tiras de tortilla crujientes (Opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado o al gusto
  • 6 gajos de lima, para sirviendo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 6

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Agregue el caldo de pollo a una cacerola mediana y déjelo hervir a fuego medio-alto. Retirar del fuego y agregar los chiles secos. Cubra y deje reposar hasta que los chiles se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
  • Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto. Agrega 3 cuartos de cebolla, reservando el último cuarto para uso posterior, y el ajo a la sartén. Cocine, volteando una vez, hasta que se queme, aproximadamente 6 minutos.
  • Retirar del fuego (no limpiar la olla) y transferir la cebolla y el ajo a una licuadora. Agrega el caldo de pollo, los chiles, los tomates, el vinagre, 1 cucharadita de sal, el comino, el orégano, la pimienta y los clavos. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Procese hasta que se combinen, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
  • Vierta a través de un colador de malla fina en un tazón grande.
  • Sazone el pollo con la cucharadita de sal restante. Agrega la cucharada de aceite restante a la olla grande; Calienta a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado.
  • Vierta la mezcla de chile sobre la carne de pollo y cubra con la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.
  • Mientras tanto, pique el cuarto de cebolla restante. Dejar de lado.
  • Destape la olla, deseche la hoja de laurel, retire el pollo de la mezcla de chile y desmenúcelo. Divida el pollo desmenuzado en partes iguales entre 6 tazones y sirva la sopa sobre el pollo en tazones. Cubra con la cebolla picada reservada, las tiras de tortilla, si lo desea, el cilantro y sirva con rodajas de limón.

    • Nutrición

    275 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 70 mg
    • Sodio: 1684 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Proteínas: 30g
    • Potasio: 593mg

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