Cómo Preparar Berenjenas Rellenas De Mamá Chiarello - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de la cocina italiana, te encantará esta receta de berenjenas rellenas de Mama Chiarello. Este plato es el favorito de la familia y se ha transmitido de generación en generación, llevando consigo los sabores y el amor de la cocina tradicional italiana.

La berenjena rellena, también conocida como "melanzane ripiene" en italiano, es un plato clásico que combina los ricos y sustanciosos sabores de la berenjena con un sabroso relleno de carnes, quesos y hierbas. El result...

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Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal marina gris
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ½ libra de carne molida
  • 1 cebolla, cortada en cubitos pequeños
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de hojas de albahaca fresca picadas
  • 1 ¼ tazas de queso pecorino romano rallado
  • ½ taza de pan rallado crujiente Panko natural Progresso®
  • 1 huevo entero
  • 2 tomates pequeños picados

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente el horno a 350 grados F.
  • Corte la berenjena por la mitad y saque el centro, dejando suficiente carne dentro de la piel para que mantenga su forma cuando se hornee. Picar la berenjena que se haya sacado del interior; colóquelo en una cacerola, cubra con agua y hierva hasta que esté muy suave, de 10 a 12 minutos.
  • Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Salpimentar la carne. Agregue la carne molida sazonada a la sartén y saltee hasta que se evapore todo el líquido y la carne comience a dorarse ligeramente. Dejar enfriar brevemente y picar la carne cocida para que no queden trozos grandes de carne. En otra sartén mediana a fuego medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y saltee la cebolla, el pimiento y el ajo juntos en el aceite.
  • En un bol, mezcle la berenjena cocida, las verduras, la carne, las hierbas, 1 taza de queso, 1/4 taza de pan rallado y el huevo. Rellena las mitades de berenjena con esta mezcla, dividiéndola uniformemente entre las dos mitades.
  • Cubra con tomates picados, el 1/4 de taza de queso restante, el 1/4 de taza de pan rallado restante y sazone con sal y pimienta. Colóquelo en una bandeja para horno o fuente para horno engrasada y hornee por 50 minutos. Dejar enfriar brevemente; córtelo a lo ancho y sirva.
  • Nutrición

    548 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 120 mg
    • Sodio: 1164 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 71 mg
    • Calcio: 460 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 747 mg