Cómo Preparar Berenjenas Rellenas Con Cuscús Israelí - Guía Paso a Paso

La berenjena es conocida por su versatilidad en la cocina, y una forma deliciosa de prepararla es rellenándola con cuscús israelí. Este plato combina el rico sabor terroso de la berenjena con la textura ligera y esponjosa del cuscús israelí, creando una comida sabrosa y satisfactoria. Si eres fanático de las berenjenas o buscas una nueva forma de disfrutar el cuscús, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas en tu repertorio.

La berenjena rellena con cuscús israelí...

Leer más

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • ¾ taza de cuscús israelí, crudo
  • ½ cucharadita pimienta de Jamaica
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 rama de canela
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharada de perejil fresco picado
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ de taza de semillas de granada
  • 1 hoja de papel de aluminio Reynolds Wrap®

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 400 grados F. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, envuelve cada mitad en una hoja de papel de aluminio Reynolds Wrap® y colócalas en una bandeja para hornear. Ase las berenjenas hasta que los centros estén suaves y tiernos, aproximadamente 30 minutos. Desenvuelva las berenjenas y saque la pulpa del centro, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes de cada berenjena. Pica en trozos grandes la pulpa reservada y resérvala.
  • Añade el aceite de oliva a una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente durante 1 minuto, luego agregue el cuscús, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y la rama de canela y cocine, revolviendo constantemente, por 2 minutos más.
  • Agregue el caldo de pollo y 1/2 cucharadita de sal y luego hierva la mezcla. Reduzca la mezcla a fuego lento, cubra la cacerola y cocine el cuscús hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 10 a 12 minutos. Retire las hojas de laurel y la ramita de canela. Agregue la berenjena, el perejil y el queso feta reservados, luego divida la mezcla de cuscús en partes iguales entre las berenjenas.
  • Coloque las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y regréselas al horno sin tapar y hornee hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos. Retira las berenjenas del horno, cúbrelas con semillas de granada y sírvelas inmediatamente.