Cómo Preparar Berenjenas con Almendras - Guía Paso a Paso

No se puede negar la versatilidad y delicia de la berenjena. Esta abundante verdura se puede utilizar en una variedad de platos, desde la clásica berenjena italiana a la parmesana hasta el picante curry indio. Una de las formas más deliciosas de disfrutar la berenjena es con almendras. El sabor a nuez de las almendras complementa el rico y ligeramente dulce sabor de la berenjena, creando un plato que seguramente complacerá incluso a los paladares más exigentes.

Ya sea que sea vegetari...

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Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes, cortadas en cubos
  • sal
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 taza de almendras enteras, sin piel
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad y sin semillas
  • 4 hojas de menta, en rodajas
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • sal
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ taza de perejil fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloca la berenjena en un colador y espolvorea con sal. Coloque el colador en el fregadero para escurrir el líquido, aproximadamente 20 minutos. Golpee los cubos con una toalla de papel para eliminar el exceso de sal.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agrega el ajo; cocine y revuelva otros 2 minutos. Agregue la berenjena y las almendras, cocine y revuelva hasta que la berenjena esté tierna, pero no blanda, aproximadamente 20 minutos.
  • Cuando la berenjena esté bien cocida, agregue los tomates, la menta, el vino blanco, el azúcar, la sal y el chile en polvo. Cocine la mezcla durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente; retirar del fuego y decorar con perejil.
  • Nutrición

    458 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 23 mg
    • Carbohidratos Totales: 37g
    • Fibra Dietética: 15g
    • Azúcares Totales: 16 g
    • Proteínas: 12 g
    • Vitamina C: 34 mg
    • Calcio: 140 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 1169 mg