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Cómo Preparar Berenjena Rellena Turca (Karniyarik) - Guía Paso a Paso

Uno de los platos más queridos de la cocina turca es el Karniyarik, una berenjena rellena deliciosa y sustanciosa. El plato incluye berenjenas abiertas y rellenas con una sabrosa mezcla de carne molida, cebollas, tomates y una variedad de especias aromáticas. Luego, el plato se hornea a la perfección, lo que da como resultado una comida sabrosa y reconfortante que seguramente satisfará tu paladar.

Si bien el nombre "Karniyarik" se traduce como "vientre partido" en turco, este plato es...

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Ingredientes

  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 berenjenas medianas
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 pizca de sal
  • 1 libra de cordero molido
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de romero seco
  • ¼ de taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida
  • ¾ taza de chiles poblanos cortados en cubitos
  • ¾ taza de chiles Fresno cortados en cubitos
  • 1 taza de queso pecorino romano recién rallado queso (opcional)
  • 1 taza de caldo de pollo

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 20 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 berenjenas rellenas

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Unte un poco de aceite de oliva sobre el fondo de una fuente para horno.
  • Pele 4 tiras, espaciadas uniformemente, de cada berenjena. Coloque las berenjenas en el plato preparado.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la berenjena comience a ablandarse, de 45 a 60 minutos. Retirar del horno y untar con un poco de aceite de oliva. Dejar el horno encendido y dejar enfriar las berenjenas.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la sal; Saltee hasta que las cebollas estén traslúcidas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cordero y cocine, partiéndolo en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue al cordero ajo, pimienta, comino, canela, cayena, romero, perejil, pasta de tomate y 1 cucharadita de sal. Cocine y revuelva durante 2 minutos. Agrega los chiles poblano y Fresno. Cocine de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Agrega el queso pecorino.
  • Haz un agujero en cada berenjena a través de una de las tiras peladas. Abra las 'panzas' de berenjena con dos cucharas y retire el exceso de semillas si lo desea. Sazone el interior con la 1/2 cucharadita de sal restante y rellénelo con el relleno. Rocíe el aceite de oliva restante encima; vierte el caldo de pollo en el plato.
  • Continúe horneando hasta que las berenjenas estén muy suaves y tiernas, aproximadamente 45 minutos. Coloque la grasa de la sartén encima para servir.

    • Nutrición

    587 cal.

    • Grasa total: 34 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 108 mg
    • Sodio: 1553 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 21g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 36g
    • Vitamina C: 49 mg
    • Calcio: 420 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1823 mg

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