Cómo Preparar Berenjena Parmesana Empanizada Con Almendras - Guía Paso a Paso

La berenjena a la parmesana empanizada con almendras es una versión deliciosa y sin gluten del clásico plato italiano. Esta receta toma los sabores tradicionales de la berenjena a la parmesana y agrega una corteza crujiente de almendras para una comida única y satisfactoria. Ya sea que estés buscando una opción para cenar sin carne o simplemente quieras probar algo nuevo, este platillo seguramente te impresionará.

Para quienes evitan el gluten, utilizar harina de almendras como altern...

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Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cucharadita de sal marina, o la cantidad necesaria
  • 3 huevos grandes
  • 4 tazas de almendras finamente molidas
  • 2 tazas de harina de linaza
  • 1 taza de copos de avena normales
  • 3 cucharadas de condimento italiano, o más al gusto
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ frascos (24 onzas) de salsa para espagueti, o más al gusto
  • 2 tomates medianos, cortados en cubitos
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • ½ pimiento verde mediano, cortado en cubitos
  • ½ pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
  • 1 paquete (16 onzas) de queso mozzarella rallado
  • 8 onzas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de condimento italiano

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 5 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Pele la berenjena. Córtelo en rodajas de 1 1/2 pulgada de ancho por 1/4 de pulgada de grosor. Espolvoree las rodajas con sal marina, transfiéralas a un colador y déjelas sudar durante al menos 30 minutos. Seque las rodajas.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque 2 bandejas para hornear.
  • Batir los huevos en un bol amplio. Mezcle las almendras molidas, la harina de linaza, la avena, el condimento italiano y la sal en un tazón hasta que estén bien combinados, luego transfiera la mitad de la mezcla a un plato grande.
  • Sumerge las rodajas de berenjena en huevo hasta que estén completamente cubiertas. Deje que se escurra el exceso, luego sumérjalo en la mezcla de almendras molidas hasta que esté cubierto por ambos lados, agregando más mezcla de almendras al plato según sea necesario. Colóquelo en las bandejas para hornear en una sola capa.
  • Hornee una hoja a la vez en el horno precalentado durante 14 a 16 minutos, volteando las rebanadas a la mitad.
  • Mezcle la salsa para espaguetis, los tomates, la cebolla, los pimientos morrones y el calabacín en un tazón grande. Unte un poco de salsa en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque una sola capa de berenjena encima de la salsa y luego espolvoree con queso mozzarella y parmesano. Repita las capas con salsa, berenjena y quesos. Espolvoree albahaca y condimento italiano encima.
  • Regrese al horno y hornee hasta que el queso esté dorado, aproximadamente 30 minutos.
  • Nutrición

    1002 cal.

    • Grasa total: 66 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 134 mg
    • Sodio: 1710 mg
    • Carbohidratos totales: 62 g
    • Fibra dietética: 27g
    • Azúcares totales: 22g
    • Proteínas: 51g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 1082 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1801 mg