Cómo Preparar Berenjena al horno rumana vegana - Guía Paso a Paso

La cocina tradicional rumana es conocida por sus platos ricos y sabrosos, que a menudo incluyen una variedad de carnes y productos lácteos. Sin embargo, para aquellos que buscan un toque vegetal a los sabores rumanos clásicos, este horneado de berenjena rumano vegano es la opción perfecta.

Este plato no sólo es delicioso y saciante, sino que también captura la esencia de la cocina tradicional rumana. La combinación de berenjenas, tomates y hierbas crea una comida sabrosa y reconfortan...

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Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 pimientos rojos cortados en cubos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo en rodajas
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 3 tomates en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Pela las berenjenas de forma que queden 3 tiras de piel en cada berenjena. Corte la berenjena pelada en rodajas de 1/2 pulgada. Las tiras de piel evitarán que las rodajas de berenjena se deshagan durante la cocción.
  • Hierva el caldo de verduras en una olla grande y cocine las rodajas de berenjena en tandas durante 1 minuto. Vierta en un colador y escurra bien.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para hornear grande con 1 cucharada de aceite de oliva. Extienda las rodajas de berenjena en el fondo de la fuente para hornear.
  • Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocine los pimientos morrones, las cebollas y el ajo hasta que se ablanden, de 5 a 10 minutos. Sazone con sal y pimienta y cubra con capas de berenjena. Agrega las rodajas de tomate; Condimentar con sal y pimienta.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las verduras estén tiernas, de 20 a 30 minutos.
  • Nutrición

    296 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 519 mg
    • Carbohidratos Totales: 45g
    • Fibra Dietética: 19g
    • Azúcares Totales: 22 g
    • Proteínas: 8 g
    • Vitamina C: 177 mg
    • Calcio: 90 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 1501 mg