Cómo Preparar Berenjena a la parmesana para olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

La berenjena a la parmesana es un plato italiano clásico que a muchos les encanta. La combinación de berenjena empanizada crujiente, salsa de tomate picante y queso derretido pegajoso es irresistible. Sin embargo, hacer berenjenas a la parmesana puede ser un proceso que requiere mucha mano de obra, ya que normalmente requiere freír las berenjenas antes de preparar el plato. Por eso hemos creado una versión simplificada de este querido plato que se puede preparar en la olla de cocción lenta.

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Ingredientes

  • 4 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de sal, o según sea necesario
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
  • 2 huevos
  • ⅓ taza de agua
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • ⅓ taza de pan rallado sazonado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 frasco (32 onzas) de salsa marinara preparada
  • 1 paquete (16 onzas) de queso mozzarella, en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas
  • Tiempo total: 5 h 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque las rodajas de berenjena en un tazón grande en capas, espolvoreando cada capa con sal. Deje reposar durante 30 minutos para que escurra. Enjuague y seque sobre toallas de papel.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Batir los huevos con agua y harina hasta que quede suave. Sumerja las rodajas de berenjena en la masa y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas, trabajando en tandas de 2 a 3 rodajas a la vez.
  • Mezcla el pan rallado sazonado con el queso parmesano en un bol. Coloque 1/4 de las rodajas de berenjena en una olla de cocción lenta y cubra con 1/4 de las migas, 1/4 de la salsa marinara y 1/4 del queso mozzarella. Repite las capas tres veces más.
  • Tape y cocine a temperatura baja hasta que estén tiernos y los sabores se hayan mezclado, de 4 a 5 horas.
  • Nutrición

    401 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 90 mg
    • Sodio: 1870 mg
    • Carbohidratos totales: 39 g
    • Fibra dietética: 13g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 566 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 1070 mg