Cómo Preparar Batagor Bandung (tofu frito indonesio) - Guía Paso a Paso

La cocina indonesia es un mundo culinario en sí mismo y ofrece una variedad de platos atrevidos y sabrosos que adoran los entusiastas de la comida de todo el mundo. Una de las comidas callejeras más populares en Indonesia es el Batagor, un delicioso plato de tofu frito originario de Bandung, la capital de Java Occidental. Este codiciado snack es apreciado por su exterior crujiente, su relleno de tofu suave pero masticable y su salsa de maní irresistiblemente sabrosa.

Lo que diferencia...

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Ingredientes

  • 4 envases (8 onzas) de tofu
  • ½ taza de langostinos pelados, desvenados y picados
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 ½ onzas molido pollo
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • sal y pimienta blanca molida al gusto
  • 1 huevo
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • agua fría o según sea necesario
  • ⅓ taza de agua
  • ¼ de taza de maní tostado seco, picado en trozos grandes
  • 1 chile rojo fresco, finamente picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para freír

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Corta cada cuadrado de tofu en diagonal para formar 8 triángulos. Haga un corte en la base de cada triángulo de tofu y saque suficiente tofu para crear un bolsillo.
  • Combine los trozos de tofu, las gambas, el huevo, el pollo molido, la cebolla verde, la maicena, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta en un bol para el relleno. Rellene con cuidado el relleno en los triángulos de tofu; el relleno sobresaldrá.
  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue los triángulos de tofu rellenos, cubra y cocine al vapor durante 20 minutos.
  • Mientras tanto, prepara la masa. Mezclar el huevo y la harina en un bol. Agregue suficiente agua para darle a la masa una consistencia media-fina.
  • Combine agua, maní, chile rojo, ajo, vinagre, sal y azúcar en un bol. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto y reserve la salsa.
  • Retire los triángulos de tofu cocidos de la vaporera.
  • Calienta el aceite en un wok hasta que esté caliente. Sumerja los triángulos en la masa y bájelos lentamente en el aceite caliente. Freír en tandas hasta que se doren y la masa esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Servir caliente con la salsa de maní.
  • Nutrición

    274 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 62 mg
    • Sodio: 391 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 409 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 240 mg