Cómo Preparar Base de helado - Guía Paso a Paso

No hay nada como el helado casero. La textura cremosa, el sabor suave y las infinitas posibilidades de sabor lo convierten en el bocadillo favorito de personas de todas las edades. Pero antes de que puedas sumergirte en la creación de sabores de helado únicos, necesitas una base sólida para empezar. Ahí es donde entra en juego esta receta de base de helado.

Crear una base de helado rica y cremosa es la base de todo helado casero. Una vez que tenga la base perfecta, puede agregar sus m...

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Ingredientes

  • 1 taza de crema espesa
  • 3 tazas de crema media y media
  • 8 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 10 h 30 min
  • Tiempo total: 10 h 45 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Vierta la crema espesa y la crema media y media en una cacerola pesada, colóquela a fuego medio-bajo y caliente hasta que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Baja el fuego al mínimo.
  • Batir las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un tazón grande hasta que estén bien combinados.
  • Vierta lentamente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente. Repita tres veces más, batiendo bien antes de agregar cada 1/2 taza adicional de crema caliente a la mezcla de yema de huevo. Vierta la mezcla de yemas de huevo nuevamente en la cacerola con la crema caliente restante y bata constantemente a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara, de 5 a 8 minutos. No dejes que la mezcla hierva.
  • Vierte la base de helado en un bol y deja enfriar durante unos 20 minutos; colóquelo en el refrigerador y déjelo enfriar durante la noche. Al día siguiente, vierte en una heladera y congela según las instrucciones del fabricante. Retire el helado, empáquelo en un recipiente tapado y congélelo durante 2 horas o toda la noche antes de servir.
  • Nutrición

    370 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 279 mg
    • Sodio: 93mg
    • Carbohidratos totales: 30g
    • Azúcares totales: 25g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 1mg
    • Calcio: 136 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 159 mg