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Cómo Preparar Barras de pastel de pera y caramelo salado - Guía Paso a Paso

Si eres fanático del clásico pastel de manzana pero buscas un toque delicioso, entonces te encantarán estas barras de pastel de pera y caramelo salado. La combinación de peras dulces, caramelo pegajoso y una corteza mantecosa lo convierte en una delicia deliciosa perfecta para cualquier ocasión.

Estas barras son excelentes para servir en una reunión festiva, comida compartida o simplemente como postre especial para disfrutar con su familia. Lo mejor es que son fáciles de hacer y se pu...

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Ingredientes

  • spray para hornear antiadherente
  • 4 barras de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar moreno claro envasada
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de nueces picadas
  • 8 peras medianas peladas , sin corazón y en rodajas finas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de azúcar moreno claro
  • 1 ½ cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • 1 pizca de sal
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 6 cucharadas de agua
  • ¾ taza de crema espesa
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de sal kosher

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 45 min
  • Tiempo total: 3 h 55 min
  • Porciones: 15
  • Rendimiento: 15 barras

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray para hornear. Cubra el molde con papel pergamino de modo que quede un saliente de 2 pulgadas en los dos lados largos del molde. (Esto hace que sea más fácil sacar las barras de pastel del molde después de hornearlas).
  • Batir la mantequilla, el azúcar moreno y blanco y el extracto de vainilla para formar la base en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que se combinen y esponjoso, de 4 a 5 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón. Agrega la harina y la sal; mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. Refrigere la masa por 10 minutos.
  • Con las manos ligeramente humedecidas, presione aproximadamente 2/3 de la mezcla de la corteza de manera uniforme a lo largo del fondo del molde preparado; Refrigere la sartén durante 5 a 7 minutos. Coloque el 1/3 restante de la mezcla de la corteza en el refrigerador hasta que lo necesite.
  • Hornee la masa en el horno precalentado hasta que esté dorada, de 20 a 25 minutos. Colocar sobre una rejilla para enfriar. Deja el horno encendido.
  • Para preparar el relleno, mezcle las rodajas de pera y el jugo de limón en un tazón grande. Agrega el azúcar moreno, la maicena, la canela, el jengibre, el cardamomo y la sal; revuelva bien para cubrir. Distribuya las peras uniformemente sobre la base.
  • Parte la mezcla de corteza reservada en trozos pequeños. Con las manos, combine las nueces con la masa y esparza la mezcla uniformemente sobre las peras.
  • Hornee en el horno precalentado durante 1 hora, girando el molde a la mitad, hasta que las peras estén tiernas y la cobertura esté dorada. Deje enfriar completamente en la sartén, de 1 a 2 horas.
  • Para preparar la salsa de caramelo, combine el azúcar y el agua en una cacerola mediana pesada a fuego medio-bajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva.
  • Aumenta el fuego a medio-alto; deje hervir, sin revolver, sino moviendo regularmente la sartén y cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con una brocha de repostería húmeda. Cocine, revolviendo y cepillando regularmente, hasta que el almíbar adquiera un color ámbar intenso, de 12 a 17 minutos.
  • Vierta suavemente la crema espesa (el caramelo formará espuma y burbujeará vigorosamente). Agregue los trozos de mantequilla y revuelva suavemente hasta que quede suave. Retire el caramelo del fuego y agregue la sal.
  • Cuando esté listo para servir, use el pergamino que sobresale para levantar la losa del molde y cortarla en barras. Rocíe con la salsa de caramelo.

    • Nutrición

    682 cal.

    • Grasa total: 37 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 87 mg
    • Sodio: 309 mg
    • Carbohidratos totales: 86 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 54g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 54 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 222 mg

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