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Cómo Preparar Barras de limón y arándanos con cobertura de merengue - Guía Paso a Paso

Si estás buscando un postre delicioso y refrescante para servir en tu próxima reunión o simplemente para darte un capricho, no busques más que estas barras de limón y arándanos con cobertura de merengue. Este postre es una deliciosa combinación de sabores dulces y picantes que dejarán a tu paladar cantando. El relleno de limón picante combina perfectamente con los dulces arándanos, y la cobertura de merengue agrega un acabado ligero y aireado que hará que todos vuelvan por unos segundos. Si e...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de harina de almendras
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de manteca vegetal con sabor a mantequilla
  • ¼ cucharadita de extracto de almendras
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de harina para todo uso, tamizada
  • 1 taza de jugo de limón recién exprimido
  • ¼ taza de miel
  • 6 huevos grandes - a temperatura ambiente, separados, divididos
  • 2 ½ cucharadas de ralladura de limón, o al gusto
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ tazas de arándanos frescos, o al gusto
  • 2 grandes claras de huevo
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ¼ cucharadita de crémor tártaro
  • ⅛ cucharadita de sal fina

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 4 horas
  • Tiempo total: 5 horas 5 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 barras

  • Combine la harina, la harina de almendras y la sal para formar la base en un tazón.
  • Combine el azúcar, la mantequilla, la manteca vegetal y el extracto de almendras en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta; batir hasta que esté suave y algo esponjoso. Agrega los ingredientes secos a velocidad baja hasta que estén mezclados, aproximadamente 1 minuto; No haga sobre mezcla.
  • Coloque la masa en una fuente de vidrio para hornear de 9x13 pulgadas y aplánela con las manos enharinadas, formando un borde de 1/2 pulgada en los lados para que el relleno no se pegue a la fuente. Transfiera al refrigerador para que se enfríe durante al menos 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Retire la corteza del refrigerador y hornee en la rejilla central del horno precalentado hasta que esté dorada en los bordes y dorada pálida en el centro, de 45 a 60 minutos. Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos. Reduzca el fuego del horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Mientras la corteza se enfría, combine el azúcar, la harina, el jugo de limón, la miel, 6 yemas de huevo, 4 claras de huevo, la ralladura de limón y el bicarbonato de sodio para rellenar en un tazón. Batir brevemente para combinar, pero no mezclar demasiado porque no queremos airear demasiado el relleno. Reserva las 2 claras de huevo restantes para la cobertura del merengue.
  • Extienda los arándanos sobre la base enfriada y luego vierta el relleno encima.
  • Hornee en el horno a 300 grados F (150 grados C), revisando con frecuencia, hasta que el relleno esté listo, de 40 a 50 minutos. Retirar del horno, apagar el horno y dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla, aproximadamente 30 minutos.
  • Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno a temperatura alta, o 525 grados F (274 grados C).
  • Combine 2 claras de huevo reservadas del relleno con 2 claras de huevo, azúcar, crémor tártaro y sal para merengue en la parte superior de un baño maría sobre agua hirviendo. Batir con frecuencia, raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se queme, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente, de 2 a 3 minutos.
  • Retira la mezcla de clara de huevo del fuego y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que el merengue tenga picos rígidos pero untables. Extienda y agite el merengue sobre las barras de arándanos enfriadas.
  • Coloque las barras de limón debajo del asador precalentado hasta que el merengue esté uniformemente tostado y dorado, aproximadamente de 30 a 60 segundos; no te vayas.
  • Córtelo en 24 cuadrados o triángulos y refrigérelo hasta que esté frío, aproximadamente 3 horas.

    • Nutrición

    233 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 52 mg
    • Sodio: 60 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 29g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 12 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 64 mg

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