Cómo Preparar Barbacoa de Res - Guía Paso a Paso

La Barbacoa de Res, también conocida como Barbacoa de Res, es un platillo tradicional mexicano conocido por sus sabores y ternura. Este plato de carne de res cocido a fuego lento generalmente se prepara con carne marinada y se cocina lentamente hasta que esté tierna y sabrosa. El resultado es una carne rica y suculenta que es perfecta para tacos, burritos o servida sola con arroz y frijoles.

Una de las mejores cosas de Beef Barbacoa es que es increíblemente versátil y puede personaliz...

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Ingredientes

  • 3 ½ libras de pechuga de res
  • 1 cebolla blanca, cortada por la mitad
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • sal al gusto
  • agua hasta cubrir
  • 6 chiles guajillos pequeños, sin semillas y desvenados
  • 2 chiles anchos pequeños, sin semillas y desvenados
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 4 dientes enteros
  • 3 bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • ¼ cucharadita de semillas de comino
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • 1 pizca molida canela
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 5 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque la pechuga en una olla a presión. Agrega la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y la sal; cubrir con agua. Cierre la olla de forma segura y coloque el regulador de presión sobre la ventilación según las instrucciones del fabricante. Calienta hasta que el vapor escape en un flujo constante y emita un silbido, aproximadamente 10 minutos. Ajuste la temperatura hasta que el regulador se balancee suavemente. Cocine por 60 minutos.
  • Deje que la presión se libere naturalmente según las instrucciones del fabricante, de 5 a 10 minutos. Destrabe la tapa y retírela.
  • Retire la pechuga de la olla a presión y desmenúcela con 2 tenedores. Cuela el líquido de cocción, desechando los sólidos. Mide 2 tazas para la salsa barbacoa y guarda el resto para otro uso.
  • Combine los chiles guajillo y los chiles ancho en una cacerola. Cubrir con agua, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar en agua caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Drenar.
  • Combine los chiles blandos, el vinagre, el ajo, los clavos, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra, el orégano, el tomillo, el comino, el jengibre, la canela y las 2 tazas del líquido de cocción reservado; licue hasta que esté espeso y muy suave.
  • Vierta la salsa en una olla de fondo grueso a fuego medio y sazone con sal. Llevar a ebullición suave; Reduce el calor al mínimo. Agregue la carne desmenuzada y cubra completamente con la salsa. Tape la olla y cocine hasta que los sabores se combinen, al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
  • Nutrición

    173 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 53 mg
    • Sodio: 1517 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 39 mg
    • Calcio: 35 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 550 mg