Cómo Preparar Barbacoa de pechuga Instant Pot® con chiles poblanos y cebollas - Guía Paso a Paso

Para aquellos que disfrutan del rico y tierno sabor de la pechuga cocida a fuego lento, pero no tienen tiempo para pasar horas en la cocina, Instant Pot® cambia las reglas del juego. Esta receta de Instant Pot® Brisket Barbacoa con chiles poblanos y cebollas combina la conveniencia de cocinar a presión con los sabores atrevidos y picantes de la barbacoa tradicional.

La pechuga es un corte grueso de carne de res conocido por su intenso veteado y su profundo sabor carnoso. Cuando se coc...

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Ingredientes

  • 1 pechuga de res (3 libras), recortada y cortada por la mitad
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ roja mediana cebolla cortada en cuartos
  • 3 chiles chipotles en salsa de adobo
  • ⅓ taza de cilantro fresco picado
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de adobo de chiles chipotles
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano seco
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate, divididas
  • 1 ¾ tazas de caldo de res bajo en sodio, divididas
  • 3 hojas de laurel
  • 2 chiles poblanos grandes
  • 1 cebolla blanca grande, en rodajas finas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Sazone ambos lados de la pechuga con sal y pimienta.
  • Combine la cebolla morada, los chiles chipotles, el cilantro, el jugo de naranja, el jugo de limón, la salsa de adobo, el ajo, el comino, el orégano y la canela en una licuadora. Licúa hasta que la salsa chipotle esté suave.
  • Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear. Cuando la pantalla muestre Caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de aguacate. Con unas pinzas, coloque la mitad de la pechuga en la olla y dore, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera la carne a un plato y reserve. Repita con la mitad restante de la pechuga.
  • Agregue 1/4 taza de caldo de res a Instant Pot® y desglase con una cuchara de madera para raspar los trozos marrones. Seleccione Cancelar para desactivarlo. Regrese los trozos de pechuga a la olla. Vierta la mezcla de salsa chipotle sobre la pechuga. Vierta el caldo de res restante encima y agregue las hojas de laurel. Coloque la tapa en Instant Pot® y ajuste la válvula en Sellado. Seleccione la configuración Carne/Guisado y configure el temporizador durante 1 hora.
  • Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 20 a 30 minutos. Desbloquee y retire la tapa.
  • Retire la carne a un plato y desmenúcela con 2 tenedores. Retire las hojas de laurel de Instant Pot®. Retire 2 tazas de líquido de la olla y reserve; deseche el líquido restante. Agrega el líquido reservado a la olla y regresa la carne deshebrada. Déjelo en temperatura tibia hasta que esté listo para servir.
  • Mientras tanto, calienta el aceite de aguacate restante en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los chiles poblanos y la cebolla blanca y saltee hasta que estén tiernos, de 7 a 10 minutos. Sirve la carne con chiles poblanos y cebolla encima.
  • Nutrición

    187 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 34 mg
    • Sodio: 1348 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 37 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 468 mg