Cómo Preparar Barbacoa Chipotle - Guía Paso a Paso

Chipotle Barbacoa es un platillo tradicional mexicano que ha ganado popularidad en Estados Unidos gracias al auge de la cocina mexicana en los últimos años. Este platillo es un platillo de carne de res cocido a fuego lento, tierno y sabroso que típicamente se prepara con chiles chipotles, lo que le da un sabor picante y ahumado. La barbacoa es un tipo de método de cocción que consiste en cocinar carne a fuego lento en un hoyo y, por lo general, se elabora con carne de res, cordero o cabra.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 (2 libras) de carne asada, recortada y cortada en 4 a 6 trozos
  • 4 chiles chipotles en salsa de adobo
  • ⅓ taza de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 4 dientes de ajo pelados o más al gusto
  • 4 cucharaditas de comino
  • 1 chile serrano, picado (Opcional)
  • 1 cucharada de pimienta de cayena molida, o más al gusto (Opcional)
  • 2 ½ cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 3 hojas de laurel

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 5 minutos
  • Tiempo total: 6 h 30 min
  • Porciones: 6

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento, aumentando gradualmente el fuego a medio-alto. Cocine la carne en aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 10 segundos por lado. Transfiera la carne a una olla de cocción lenta.
  • Combine los chiles chipotles, la sidra de manzana, el jugo de limón, el ajo, el comino, el chile serrano, la pimienta de cayena, el orégano, la pimienta negra, el ajo en polvo, la sal y los clavos en una licuadora o procesador de alimentos; mezclar hasta que esté suave. Vierta sobre la carne en la olla de cocción lenta.
  • Agrega el caldo, la cebolla y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta.
  • Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 6 a 8 horas. Desmenuce la carne con 2 tenedores para servir.
  • Nutrición

    244 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 71 mg
    • Sodio: 449 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 277 mg