Cómo Preparar Bangaladumpa (patata) Upma Koora - Guía Paso a Paso

Bangaladumpa (patata) Upma Koora es un plato tradicional del sur de la India que proviene del estado de Andhra Pradesh. Este plato delicioso y sabroso es un elemento popular para el desayuno o el almuerzo en muchos hogares y es apreciado por su simplicidad y sabor satisfactorio.

El ingrediente principal de este plato son las patatas, que son un alimento básico en la cocina india. Las papas son versátiles y se pueden usar en una variedad de platos, y en esta receta se combinan con sémo...

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Ingredientes

  • 1 libra de patatas
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cucharada de lentejas negras partidas y sin piel (urad dal)
  • 1 cucharadita de gramo de Bengala partido (chana dal)
  • 1 cucharadita de semilla de mostaza
  • 2 chiles rojos secos, partidos en trozos
  • 1 pizca de asafétida en polvo
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 chiles verdes cortados en aros finos
  • 1 ramita de hojas frescas de curry
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco o al gusto
  • 2 cucharadas de fresco picado cilantro

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos. Retire y deseche las pieles; Triture las patatas en trozos grandes. Dejar de lado.
  • Calentar el aceite en una sartén. Freír el urad dal, el chana dal, las semillas de mostaza y los chiles rojos secos en el aceite hasta que las semillas comiencen a chisporrotear. Espolvorea el polvo de asafétida sobre la mezcla. Agrega la cebolla, los chiles verdes y las hojas de curry a la mezcla y cocina hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Agrega las patatas, la cúrcuma, el pimiento rojo, el jengibre y la sal; cocine y revuelva hasta que las papas estén completamente recalentadas, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar el jugo de lima y el cilantro para servir.
  • Nutrición

    212 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 14 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 4g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 103mg
    • Calcio: 48 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 650 mg