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Cómo Preparar Banana Malpua (panqueque indio frito para Diwali) - Guía Paso a Paso

Diwali, el festival de las luces, es uno de los festivales más esperados y celebrados de la India. Simboliza la victoria de la luz sobre las tinieblas y del bien sobre el mal. Es un momento para que las familias se reúnan, intercambien regalos, enciendan lámparas de aceite y disfruten de deliciosos dulces y delicias. Uno de los dulces más populares que se disfrutan durante Diwali es el Malpua, un panqueque tradicional indio que se fríe y se remoja en almíbar de azúcar.

Hoy le damos un...

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Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de azúcar blanca, dividida
  • 1 ½ tazas de agua
  • 5 vainas de cardamomo verde trituradas o más al gusto
  • 7 hebras de azafrán, o más al gusto
  • 2 plátanos maduros
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ½ taza de harina de sémola (suji)
  • 7 cucharadas de leche condensada azucarada
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo molidas (saunf)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio (opcional) )
  • ¾ taza de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
  • 8 almendras fileteadas o más al gusto
  • 8 pasas , o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a burbujear. Retirar del fuego y mantener caliente.
  • Ponga a hervir 1 1/2 tazas de azúcar y agua en otra cacerola. Agrega el cardamomo y el azafrán. Hierva hasta que el almíbar esté espeso y pegajoso, de 4 a 7 minutos. Vierta el almíbar en un recipiente y colóquelo sobre agua tibia para mantenerlo caliente.
  • Mezcle la leche tibia, la 1/2 taza de azúcar restante, los plátanos, la harina, la sémola, la leche condensada, el hinojo, la sal y el bicarbonato de sodio en un procesador de alimentos hasta que quede suave, no demasiado espeso ni demasiado líquido. Tapar y dejar reposar, mínimo 30 minutos y hasta 4 horas.
  • Calienta el aceite y el ghee en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo. Coloque 1 cucharada grande de masa en el centro para hacer un panqueque de 2 pulgadas. Cocine hasta que los bordes se doren, aproximadamente 2 minutos. Voltee y fría hasta que ambos lados estén dorados, de 1 a 2 minutos más. Retirar con una espumadera y dejar enfriar. Repita con la masa restante.
  • Moje los panqueques enfriados en el almíbar, uno por uno. Adorne con almendras y pasas.

    • Nutrición

    429 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 24 mg
    • Sodio: 90 mg
    • Carbohidratos totales: 80 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 64g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 98 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 253 mg

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