Cómo Preparar Bamya Bil Lahme (estofado de carne de okra egipcia) - Guía Paso a Paso

Bamya Bil Lahme, también conocido como guiso de carne de okra egipcia, es un plato sabroso y reconfortante muy popular en la cocina egipcia. Este plato consiste en tiernos trozos de carne, generalmente cordero o ternera, cocinados con okra fresca en una rica y fragante salsa a base de tomate.

La okra, también conocida como dedos de dama, es una verdura versátil y nutritiva que se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Cuando se cocina adecuadamente, la okra ...

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, o más al gusto
  • 2 libras de carne de cordero guisada en cubos
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 taza de caldo de res
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  • 1 taza de tomate picado y sin semillas
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 ½ libras de okra, sin tallos
  • 2 tazas de agua, o según sea necesario
  • 1 limón en jugo

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos
  • Tiempo total: 1 h 55 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine el cordero en tandas pequeñas, revolviendo constantemente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
  • Agregue la cebolla al cordero y saltee hasta que esté transparente, de 8 a 10 minutos. Agrega el caldo de res, el tomate picado, la pasta de tomate, el ajo, el comino y el cilantro; revuelva bien. Condimentar con sal y pimienta. Cubra bien y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, agregando más agua si el guiso se seca demasiado, de 45 minutos a 1 hora.
  • Enjuague la okra en agua fría. Haz agujeros en la okra para ayudar a absorber el líquido. Añadir al guiso. Vierta jugo de limón sobre la okra para reducir su textura viscosa.
  • Cocine a fuego lento hasta que la okra esté suave y el guiso espese, de 30 a 45 minutos más.
  • Nutrición

    388 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 106 mg
    • Sodio: 548 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 50 mg
    • Calcio: 148 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 909 mg