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Cómo Preparar Bagels multigrano - Guía Paso a Paso

¿Busca una opción de desayuno abundante, sabrosa y satisfactoria? Entonces no busques más, estos deliciosos bagels multigrano. Llenos de una variedad de cereales integrales, estos bagels ofrecen una textura y un sabor únicos que te harán volver por más. Ya sea que los disfrutes solos o cubiertos con tu crema favorita, estos bagels multigrano seguramente se convertirán en un nuevo elemento básico en tu rutina de desayuno.

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Ingredientes

  • ½ taza de agua tibia (105 grados F/41 grados C)
  • 2 paquetes (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 4 tazas de harina integral
  • 2 tazas de harina panificable
  • 1 taza de copos de avena
  • ¼ taza de gluten vital de trigo
  • ¼ taza de trigo germen
  • ¼ taza de harina de linaza orgánica
  • 1 cucharada de sal marina
  • 3 tazas de suero de leche
  • ⅓ taza de miel de azahar
  • spray para cocinar
  • 3 cuartos de agua
  • 1 ½ cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de harina de maíz, o según sea necesario
  • 1 huevo blanca
  • 1 cucharadita de agua fría

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 25 min
  • Tiempo total: 3 h 45 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 panecillos

  • Combine agua tibia, levadura y azúcar en un tazón. Reservar hasta que se disuelva, aproximadamente 5 minutos.
  • Combine la harina de pan, la harina integral, los copos de avena, el vital gluten de trigo, el germen de trigo, la harina de linaza y la sal marina en un tazón grande. Agregue el suero de leche. Agrega la mezcla de levadura y la miel; revuelva hasta que no queden puntos secos. Cubra el recipiente con film transparente y deje reposar la masa durante 20 minutos.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasar unos 7 minutos; quedará suave y ligeramente pegajoso. Agregue más harina si es necesario. Forme una bola. Rocíe un tazón con aceite en aerosol. Coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear de 11x17 pulgadas con papel encerado, otra con una toalla de saco de harina y las 2 hojas restantes con papel pergamino espolvoreado con harina de maíz.
  • Combine 3 cuartos de agua y azúcar morena en una olla grande; llevar a ebullición.
  • Coloca la masa sobre una superficie enharinada; amasar brevemente. Corta la masa por la mitad; Regrese 1 mitad al tazón y cubra. Con la otra mitad forma un cilindro. Cortar en cuartos y cortar los cuartos por la mitad, obteniendo 8 trozos de masa del mismo tamaño. Forme bolitas con los trozos de masa. Repita con la mitad restante de la masa.
  • Aplana ligeramente una bola de masa; presione los dedos índices a través del centro hasta que se encuentren. Gire los dedos para estirar un agujero de aproximadamente 1 3/4 de pulgada de diámetro. Coloque el bagel en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Repita con las bolas de masa restantes.
  • Reduzca el fuego para que hierva a fuego lento bajo la mezcla de azúcar y agua. Hervir 2 bagels a la vez; cocinando cada uno durante 30 segundos por lado. Transfiera los bagels hervidos a la bandeja para hornear forrada con una toalla para escurrir. Transfiera los bagels a las hojas forradas con papel pergamino.
  • Mezcle la clara de huevo y 1 cucharadita de agua fría en un tazón pequeño; use la mezcla para cepillar la parte superior de los bagels.
  • Hornear en el horno precalentado durante 12 minutos. Voltee los bagels y continúe horneándolos hasta que estén dorados, aproximadamente 13 minutos más.
  • Transfiera a una rejilla para que se enfríe.

    • Nutrición

    258 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 2mg
    • Sodio: 391 mg
    • Carbohidratos totales: 50 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 289 mg

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