1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Bagels caseros reales - Guía Paso a Paso

No hay nada como el sabor y la textura de un auténtico bagel casero. Suave y masticable por dentro, con una corteza marrón dorada por fuera, un bagel casero es la comida reconfortante definitiva. Y aunque al principio puede parecer desalentador prepararlos, con un poco de práctica y la receta adecuada, puedes recrear fácilmente esa clásica experiencia de delicatessen de Nueva York en tu propia cocina.

Los bagels caseros son un trabajo de amor, pero los resultados bien valen el esfuerz...

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Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de agua
  • 4 ½ tazas de harina para pan
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vegetales de aceite
  • 1 cucharada de levadura instantánea
  • 4 cuartos de agua
  • 1 taza de miel (opcional)
  • 2 cucharadas de semillas de amapola (opcional)
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)
  • 2 cucharadas de hojuelas de cebolla seca (opcional)
  • 1 cucharada de sal gruesa (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 20 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 panecillos

  • Haga bagels: combine agua, harina, azúcar, sal, aceite vegetal y levadura en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa. Mezcle a velocidad baja hasta que la masa esté bien desarrollada, aproximadamente 8 minutos. Para asegurarte de que el gluten se haya desarrollado completamente, corta un trozo de masa del tamaño de una nuez. Enharina tus dedos y luego estira la masa: si se rompe inmediatamente, la masa necesita más amasado. La masa completamente desarrollada debe formar un "cristal de ventana" delgado y translúcido.
  • Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y un paño de cocina y déjela reposar durante 2 horas.
  • Golpee la masa, colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y use un cuchillo o un raspador de masa para dividir la masa en 6 pedazos (o más, para bagels más pequeños). Enrolle cada trozo de masa en forma de salchicha de aproximadamente 6 pulgadas de largo. Une los extremos para formar un círculo. Repita con el resto de la masa y deje reposar los bagels durante 15 minutos.
  • Precalienta el horno a 475 grados F (245 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque platos pequeños con semillas de amapola, semillas de sésamo y hojuelas de cebolla al lado de la bandeja para hornear.
  • Pon a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Agregue miel, si lo desea (consulte la Nota del editor). Hierva tres bagels a la vez, hasta que suban a la superficie de la olla, aproximadamente 1 minuto por lado. Retire los bagels con una espumadera y colóquelos en la bandeja para hornear forrada.
  • Sumerja la parte superior de los bagels húmedos en los aderezos y colóquelos, con las semillas hacia arriba, en la bandeja para hornear. Espolvoree con sal gruesa, si lo desea.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los bagels comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos.

    • Nutrición

    278 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 1372 mg
    • Carbohidratos Totales: 56g
    • Fibra Dietética: 1g
    • Azúcares Totales: 54g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 1mg
    • Calcio: 98 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 129 mg

    Categorías

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