Cómo Preparar Bacalau portugués de María - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de los mariscos y buscas probar algo nuevo y emocionante, entonces el Bacalau portugués de Maria es la receta para ti. Este plato es un alimento básico de la cocina portuguesa y es una forma deliciosa de experimentar la rica tradición culinaria del país. Bacalau, también conocido como bacalao salado, ha formado parte de la cocina portuguesa durante siglos y es un ingrediente muy apreciado en muchos platos tradicionales.

Lo que distingue al Bacalau portugués de Maria d...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 2 libras de bacalao seco y salado
  • 4 patatas Yukon Gold
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas amarillas, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados, divididos
  • ½ taza de perejil fresco picado, dividido
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • pimienta recién molida al gusto
  • 4 huevos duros cocidos, picados
  • 10 aceitunas verdes sin hueso
  • 10 aceitunas negras sin hueso

Información

  • Tiempo de preparación: 1 día 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 día 2 hrs
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Remojar el bacalao seco salado en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
  • Pon a hervir agua en una olla grande. Agregue el bacalao remojado y hierva durante unos 5 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retire el bacalao del agua y reserve agua para cocinar las patatas. Retire la piel y las espinas del bacalao y desmenuce la carne en trozos con un tenedor. Reserva el pescado en un tazón grande.
  • En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil, hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra. Vierta sobre el pescado y revuelva ligeramente para cubrirlo.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque las patatas en el agua del pescado y déjelas hervir. Cocine por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir con agua fría, pelar y cortar en rodajas de 1/4 de pulgada.
  • Mientras se cocinan las patatas, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea hasta que estén doradas y caramelizadas. Agrega un diente de ajo a las cebollas. Dejar de lado.
  • Coloque la mitad de las rodajas de papa en capas en el fondo de una fuente para hornear engrasada de 8x11 pulgadas. Cubrir con la mitad del bacalao y luego la mitad de la cebolla. Repita las capas, terminando con la cebolla.
  • Hornee durante 15 minutos en el horno precalentado, hasta que esté ligeramente dorado. Antes de servir, decore la parte superior con aceitunas verdes y negras y huevos duros. Espolvorea con el perejil restante.
  • Nutrición

    701 cal.

    • Grasa total: 31 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 277 mg
    • Sodio: 8223 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 77g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 224 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 2142 mg