Cómo Preparar babka yo - Guía Paso a Paso

Babka es un pan dulce tradicional de Europa del Este que comúnmente se rellena con sabores como chocolate, canela o fruta. Es un regalo popular para días festivos y ocasiones especiales, y su textura rica y densa y su relleno dulce lo convierten en el favorito entre los golosos. Hacer babka desde cero puede parecer intimidante, pero el resultado final bien vale la pena.

Esta receta de Babka I es una versión clásica del querido postre, que presenta una rica masa retorcida y arremolinad...

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Ingredientes

  • 2 tazas de leche
  • ½ libra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 (0,6 onzas) de levadura para pastel
  • ½ taza de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
  • 4 huevos, temperatura ambiente
  • 4 yemas de huevo, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de licor de naranja (Opcional)
  • 3 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de limón rallado ralladura
  • 10 tazas de harina para todo uso, o según sea necesario
  • 1 ½ tazas de grosellas secas
  • 1 ½ tazas de pasas
  • 1 ½ tazas de pasas doradas
  • 1 taza de almendras fileteadas picadas
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar moreno compacta
  • 1 cucharadita molida canela
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevos
  • 1 cucharada de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 30 min
  • Tiempo total: 4 h 55 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 3 panes

  • En una cacerola pequeña, caliente la leche hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio.
  • Coloca la levadura para pastel en un tazón pequeño; vierte 1/2 taza de agua tibia sobre la levadura. Revuelva con una cuchara para deshacer un poco la levadura; dejar de lado.
  • En un bol, bata 4 huevos y las yemas con una batidora eléctrica con accesorio de paleta. Agregue 1 taza de azúcar y sal y continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Agregue la vainilla, el licor de naranja, la ralladura y la mezcla de levadura. Incorpora 2 tazas de harina a velocidad baja; cuando esté incorporado, agregue 2 tazas más de harina y mezcle hasta que se combinen. Agregue la mezcla de leche enfriada alternativamente con 4 tazas de harina adicionales, batiendo a velocidad media-baja.
  • Si la masa queda muy pegajosa, agrega hasta 1 taza de harina. Incorpora las grosellas, las pasas, las pasas doradas y las almendras.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo bien enharinada y amase entre 8 y 10 minutos, agregando la harina reservada si es necesario. Forme una bola con la masa. Transfiera la masa a un tazón grande engrasado y voltéela para cubrirla. Cubrir con film transparente engrasado.
  • Colóquelo en un lugar cálido y déjelo crecer hasta que la masa se haya duplicado, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas. Golpee la masa, vuelva a tapar el tazón y déjela crecer nuevamente durante 1 1/2 horas más.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla moldes de 3 tubos.
  • En un tazón pequeño, combine 1 taza de harina, 1/2 taza de azúcar morena y canela. Corte 4 cucharadas de mantequilla para formar una cobertura de migajas. Espolvorea uniformemente entre los 3 moldes.
  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 1 minuto. Corta la masa en tercios. Aplana cada trozo de masa formando un rectángulo y enróllalo formando un tronco, pellizcando la costura para sellar. Coloque cada tronco con la costura hacia arriba en los moldes preparados, juntando los extremos para formar anillos. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Dejar reposar durante 30 minutos.
  • Batir un huevo con 1 cucharada de agua para hacer un huevo batido. Antes de hornear, cepille suavemente cada pan con huevo batido.
  • Hornee las babkas en el horno precalentado hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Colóquelo inmediatamente sobre una rejilla para enfriar para que el pan no se pegue a la sartén. Deje enfriar completamente antes de cortar.
  • Nutrición

    490 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 99 mg
    • Sodio: 142 mg
    • Carbohidratos totales: 81 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 31g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 79 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 364 mg