Cómo Preparar Babka de semillas de amapola y albaricoque - Guía Paso a Paso

La babka de semillas de amapola y albaricoque es un pastel delicioso y exquisito de Europa del Este que es perfecto para cualquier momento del día. Este pan dulce se rellena con un delicioso relleno de semillas de amapola y albaricoque, y la masa se retuerce y se hornea a la perfección, creando un hermoso patrón en espiral. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, este babka seguramente te impresionará.

La combinación de las semillas terro...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de semillas de amapola
  • ½ taza de almendras enteras con piel
  • ½ taza de leche
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 taza orejones sin hueso
  • 3 vainas de cardamomo molido
  • 4 onzas de queso crema bajo en grasa, ablandado
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de crema espesa
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de leche
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • ½ cucharadita extracto de vainilla
  • 2 albaricoques secos medianos sin hueso
  • 2 cucharadas de crema espesa, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de semillas de amapola, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 55 min
  • Tiempo total: 4 h 45 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 babka

  • Muele finamente las semillas de amapola para rellenar usando un molinillo de café.
  • Tuesta las almendras en una sartén sin engrasar a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar, unos 5 minutos. Reserve aproximadamente 1 docena para la cobertura y muela finamente el resto en un procesador de alimentos.
  • Combine las semillas de amapola molidas, las almendras molidas, 1/2 taza de leche y 1/4 taza de azúcar en una cacerola. Deje hervir lentamente, revolviendo con frecuencia. Cocine hasta que comience a espesarse, aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego. Agregue los albaricoques y el cardamomo y déjelos enfriar, luego refrigere hasta su uso.
  • Batir el queso crema, 2 cucharadas de azúcar, la crema espesa y la vainilla en un tazón hasta que quede suave. Refrigere hasta su uso.
  • Hacer la masa de levadura: Calentar la leche y la mantequilla en un cazo a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio, de 2 a 3 minutos. Agregue la levadura y déjela reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos.
  • Combine la harina y la sal en el tazón de una batidora. Agrega el huevo, el azúcar, la vainilla y la mezcla de levadura. Amasar durante 4 a 5 minutos a velocidad baja, hasta que la masa esté elástica y se desprenda del bol.
  • Rociar con un poco de aceite vegetal y darle la vuelta a la masa para que quede ligeramente engrasada por todos lados. Cubra el recipiente con un paño de cocina húmedo y un plato grande y déjelo reposar en un lugar cálido durante 60 a 90 minutos.
  • Golpee la masa y extiéndala sobre una estera de silicona para hornear hasta formar un cuadrado de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Unte uniformemente con la mezcla de queso crema y deje 2 pulgadas libres en el otro extremo. Unte con una capa uniforme del relleno de semillas de amapola. Enróllelo bien con la estera para hornear y dóblelo por los dos lados a medida que avanza. Pellizque las apariencias con las yemas de los dedos para sellar. Coloque el rollo en un plato grande y refrigérelo durante 30 minutos para que se endurezca.
  • Coloca el rollo sobre una tabla de cortar grande y córtalo por la mitad a lo largo con un cuchillo grande y afilado, sumergiéndolo en agua tibia varias veces para que el relleno no se pegue.
  • Separa con cuidado el rollo en dos hebras. Con los lados cortados hacia adentro, retuerce los dos hilos entre sí. Sellar los extremos pellizcando con las yemas de los dedos. Engrase un molde para pan y forre con pergamino. Coloca la babka en la sartén. Cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que esté visiblemente levantado, de 60 a 75 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Pica en trozos grandes las almendras restantes. Cortar los albaricoques en tiras gruesas.
  • Cepille las partes de la masa con crema espesa. Coloque las tiras de albaricoque a lo largo de las costuras y espolvoree las partes de masa con almendras y semillas de amapola.
  • Hornee en la rejilla central del horno precalentado hasta que esté bien dorado, de 40 a 50 minutos. Si la parte superior se dora antes de que se acabe el tiempo, cúbrela con una hoja grande de papel pergamino. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 a 15 minutos. Desmolda con cuidado sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar.
  • Nutrición

    310 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 144 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 18g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 137 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 306 mg