Cómo Preparar Babka de chocolate - Guía Paso a Paso

Hay pocas cosas en el mundo culinario tan visualmente impresionantes y deliciosamente decadentes como una babka de chocolate bien hecha. Este pan dulce de Europa del Este se ha convertido en una delicia muy apreciada en muchas partes del mundo, conocido por sus intrincados remolinos de chocolate y su rica y tierna miga. Ya sea que lo disfrutes en el desayuno, como merienda o como postre, el babka de chocolate seguramente satisfará tu gusto por lo dulce e impresionará a cualquiera que tenga la...

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Ingredientes

  • ¾ taza de leche
  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 tazas de harina para pan
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de activo levadura seca
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de agua (Opcional)
  • 1 huevo grande
  • ¾ cucharadita de sal
  • 5 cuadritos (1 onza) de chocolate semidulce, finamente picado
  • 1 ½ cucharaditas de canela molida
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de mantequilla, fría
  • ¼ de taza de azúcar glass
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ¼ de taza de mantequilla fría
  • 1 huevo grande batido (opcional) )
  • 1 cucharada de agua (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 40 min
  • Tiempo total: 2 h 45 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 2 panes

  • Prepara la masa: Calienta la leche y derrite la mantequilla en un recipiente de vidrio o cerámica en el microondas durante 30 segundos, o en una cacerola al fuego. Combine la harina para pan, la harina para todo uso, la levadura y el azúcar. Agregue agua, la mezcla de leche y mantequilla, huevo y sal a los ingredientes secos y mezcle bien.
  • Utilice el gancho para masa en una batidora de pie a velocidad baja o amase la masa a mano hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 15 minutos. Si la masa está demasiado húmeda, agregue más harina para pan, aproximadamente 2 cucharadas a la vez (hasta 8 cucharadas) para hacer una masa trabajable; demasiada harina puede secar la masa. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.
  • Preparar el relleno de chocolate y el streusel mientras la masa sube.
  • Para el relleno: Mezcle el chocolate finamente picado, la canela y el azúcar. Corta la mantequilla fría con un tenedor.
  • Prepare el streusel: combine el azúcar glas y la harina para todo uso; corte la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
  • Cuando la masa se haya duplicado, golpéala y córtala en dos trozos iguales. Forme una bola con cada pieza sin apretar. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 10 minutos.
  • Extienda una porción de masa sobre una superficie ligeramente enharinada para formar un rectángulo de 15x4 pulgadas. Espolvorea con la mitad del relleno de chocolate, enrolla para formar un tronco largo y sella la costura. Coloque los extremos para formar un círculo y coloque el anillo, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Repetir con el segundo trozo de masa.
  • Utilice un cuchillo de sierra o unas tijeras de cocina para hacer cortes a intervalos de 1 pulgada alrededor de los anillos. Cubra los aros con paños de cocina húmedos y déjelos crecer hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Prepare el huevo batido: combine el huevo y el agua en un plato pequeño y bata para combinar.
  • Cepille los panes con huevo batido. Espolvorea streusel encima. Hornee los panes, girando las bandejas para hornear para promover un dorado uniforme, hasta que el pan esté dorado intenso, aproximadamente 25 minutos.
  • Nutrición

    378 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 75 mg
    • Sodio: 295 mg
    • Carbohidratos totales: 46 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 23g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 40 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 93 mg