Cómo Preparar Babka de canela - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de productos horneados ricos y deliciosos, pocas cosas se pueden comparar con la delicia de un Cinnamon Babka casero. Este pan tradicional de Europa del Este es un verdadero trabajo de amor, pero los resultados bien valen la pena. Con sus capas arremolinadas de relleno dulce de canela y su masa mantecosa y esponjosa, Cinnamon Babka es una delicia favorita para todas las ocasiones.

Aunque puede parecer desalentador al principio, tenga la seguridad de que con un poco de ...

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura instantánea
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 1 ¼ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de agua tibia (105 grados F a 115 grados F)
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • spray para cocinar
  • ½ taza de azúcar moreno claro bien compacto
  • ¼ taza de todo- harina multiusos
  • 4 cucharaditas de canela molida
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharada de agua del grifo
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar moreno claro bien compacto
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de subida: 2 horas y 10 minutos
  • Tiempo de horneado: 45 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 55 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 babka de canela

  • Combine la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la canela en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa; mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Agrega el huevo, el agua tibia, la mantequilla y la vainilla; continúe mezclando a fuego lento hasta que la masa comience a unirse, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media y continúe batiendo hasta que la masa esté suave y tersa, aproximadamente 5 minutos.
  • Rocíe un tazón grande con aceite en aerosol y coloque la masa adentro. Cubra y deje reposar en un lugar cálido (75 grados F (23 grados C)) hasta que duplique su tamaño, de 1 1/2 a 2 horas.
  • Golpea la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle hasta formar un rectángulo de 9x18 pulgadas y aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Deje reposar, descubierto, a temperatura ambiente, unos 10 minutos. Rocíe ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Mientras reposa la masa, mezcle el azúcar, la harina y la canela para el relleno en un tazón pequeño hasta que se combinen. Agregue la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté suave. Si la masa se encogió mientras reposaba, vuelva a enrollarla hasta formar un rectángulo de 9x 18 pulgadas. Extienda el relleno en una capa uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes.
  • Comenzando por el borde largo, enrolle la masa suavemente hasta formar un tronco, pellizcando las costuras y los extremos para sellar. Con un cuchillo de sierra, corte el tronco por la mitad a lo largo. Con los lados cortados hacia arriba, tuerce las dos piezas; meta los extremos debajo y colóquelos en el molde para pan preparado. Batir la yema de huevo y 1 cucharada de agua; Cepille suavemente el huevo batido sobre la masa.
  • Mezcle la harina, el azúcar, la canela y la sal para la cobertura en un tazón hasta que se combinen. Con los dedos, mezcle la mantequilla fría hasta que se formen migajas gruesas. Espolvorea la cobertura uniformemente sobre el pan. Cubra el pan sin apretar y déjelo reposar en un lugar cálido (75 grados F (23 grados C)) hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Hornee sin tapar en el horno precalentado hasta que la babka esté dorada y un termómetro insertado en el centro registre 190 grados F (87 grados C), aproximadamente 45 minutos. Después de unos 25 minutos, cubra la babka con papel de aluminio para que la superficie no se oscurezca demasiado.
  • Coloque el molde sobre una rejilla y déjelo enfriar durante 10 minutos. Retirar de la sartén; Deje enfriar un poco, unos 20 minutos más. Servir caliente.
  • Nutrición

    276 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 61 mg
    • Sodio: 229 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Proteínas: 5g
    • Potasio: 64mg