Cómo Preparar Baba Ganoush picante a la parrilla - Guía Paso a Paso

Baba Ganoush es un plato popular del Medio Oriente elaborado con berenjenas asadas a la parrilla y luego machacadas y mezcladas con varios condimentos y especias. El sabor ahumado de las berenjenas asadas añade profundidad extra al plato, convirtiéndolo en un complemento perfecto para cualquier barbacoa o reunión. En esta receta, llevamos el clásico Baba Ganoush al siguiente nivel añadiendo un poco de picante con pimientos picantes.

Asar las berenjenas a la parrilla les da un sabor ca...

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Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de condimento za'atar
  • 1 cucharadita triturada pimiento rojo, o más al gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza extra aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla. Con un tenedor, haga agujeros en la berenjena para que pueda liberar vapor durante la cocción.
  • Coloca las berenjenas en la parrilla precalentada. Ase hasta que la piel esté carbonizada, aproximadamente 30 minutos, volteándola ocasionalmente. Transfiera a una fuente para hornear, cubra y deje cocer al vapor durante 10 minutos.
  • Con las manos, retire con cuidado el tallo y la piel; la piel debe abrirse y desprenderse fácilmente. Deseche la piel y coloque la carne en un colador; dejar escurrir durante 20 minutos. Presione cualquier resto de humedad con toallas de papel.
  • Coloca la berenjena en un procesador de alimentos. Agregue tahini, jugo de limón, za'atar, pimiento rojo triturado, sal, pimentón y ajo. Pulse hasta que quede suave. Agrega el aceite de oliva y el perejil; pulsa hasta que se incorpore el aceite. Adorne con hojuelas adicionales de pimiento rojo triturado y perejil si lo desea.
  • Nutrición

    192 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 402 mg
    • Carbohidratos Totales: 17g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 4 g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 72 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 596 mg