1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Auténtico sofrito puertorriqueño - Guía Paso a Paso

El auténtico sofrito puertorriqueño es una base sabrosa que se utiliza en muchos platos tradicionales de la isla. Esta mezcla aromática y vibrante de hierbas, aromáticos y pimientos agrega profundidad y riqueza a la cocina puertorriqueña y es un alimento básico en muchas cocinas de todo el Caribe.

A menudo se hace referencia al sofrito como el "alma" de la cocina puertorriqueña, ya que forma la base de muchos platos queridos como el arroz con pollo, las alcapurrias y el pastelón. Su combi...

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Ingredientes

  • 1 pimiento verde grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 10 ajicitos dulces, sin semillas
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cuartos
  • 1 manojo de cebolletas, cortadas
  • 2 tomates pera, sin semillas
  • 25 dientes de ajo, pelados y cortados
  • 2 manojos de cilantro fresco, con las puntas recortadas
  • 2 manojos de culantro
  • ¼ de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
  • 5 hojas grandes de orégano silvestre caribeño (orégano brujo)
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • ½ taza de aceite de oliva, o más según sea necesario
  • ¼ taza de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 64
  • Rendimiento: 4 contenedores de 16 onzas

  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Corta el pimiento verde y el pimiento rojo por la mitad, de arriba a abajo; retire los tallos, las semillas y las nervaduras. Coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja para hornear preparada. Unte ligeramente con 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  • Ase bajo el asador precalentado hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y tenga ampollas, de 5 a 8 minutos. Transfiera a una bolsa de plástico con cierre. Selle para que los pimientos se cocinen mientras se enfrían, aproximadamente 15 minutos. Retire la piel con agua corriente y deséchela. Picar la carne en trozos grandes.
  • Coloque los trozos de pimiento, los chiles dulces, la cebolla, los cebollines, los tomates, el ajo, el cilantro, el culantro, las aceitunas, el orégano y las alcaparras en una licuadora o procesador de alimentos. Licue, agregando 1/2 taza de aceite de oliva y agua en tandas, hasta que la mezcla se haga puré pero queden algunos trozos.
  • Divida la mezcla entre cuatro recipientes de 16 onzas, llenando cada uno 3/4 del total. Cubra cada uno con 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva para ayudar a conservar la mezcla. Cerrar los recipientes y refrigerar.

    • Nutrición

    29 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 29 mg
    • Carbohidratos totales: 3g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 42mg
    • Calcio: 12 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 92 mg

    Categorías

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