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Cómo Preparar Auténticas Enchiladas Verdes - Guía Paso a Paso

Las enchiladas verdes son un plato mexicano clásico conocido por su rica y picante salsa verde y sus tiernos y sabrosos rellenos. Esta receta auténtica es un alimento básico querido en la cocina mexicana y una de las favoritas entre los entusiastas de la comida de todo el mundo. Elaboradas con ingredientes frescos y sabores atrevidos, estas enchiladas verdes son la combinación perfecta de picante, sabroso y saciante.

La estrella de este platillo es la vibrante salsa verde, hecha con u...

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Ingredientes

  • 2 mitades de pechuga de pollo con hueso
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ cebolla blanca, cortada por la mitad, dividida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 dientes de ajo, divididos
  • 1 libra de tomatillos frescos, sin cáscara
  • 5 chiles serranos o al gusto
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 taza de queso fresco desmenuzado
  • ½ cebolla blanca picada
  • 1 manojo fresco cilantro picado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 4

  • Combine el pollo, el caldo, un cuarto de cebolla, la sal y 1 diente de ajo en una cacerola mediana; llevar a ebullición. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo a un tazón grande para que se enfríe. Reserva el caldo; deseche la cebolla y el ajo. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce el pollo con las manos.
  • Coloca los tomatillos y los chiles serranos en una olla mediana y cubre con agua. Deje hervir y cocine hasta que los tomatillos cambien de un color verde brillante a un verde militar opaco. Cuela los tomatillos y los pimientos y colócalos en una licuadora. Agregue el cuarto de cebolla restante, el diente de ajo restante y una pizca de sal. Vierta suficiente caldo reservado para cubrir las verduras en la licuadora aproximadamente 1 pulgada. Licue hasta que esté completamente hecho puré. Vierta la salsa en una cacerola mediana y déjela hervir a fuego lento.
  • Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Freír las tortillas, una a la vez, en aceite caliente. Retirar a toallas de papel para escurrir.
  • Sumerja las tortillas en salsa a fuego lento hasta que vuelvan a estar blandas. Coloque en platos, 3 por persona. Rellene o cubra las tortillas con pollo desmenuzado y luego cubra con salsa. Espolvorea con queso fresco, cebolla y cilantro.

    • Nutrición

    559 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 84 mg
    • Sodio: 1344 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 37g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 279 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 866 mg

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