Cómo Preparar Auténtica sopa de pimientos - Guía Paso a Paso

La sopa de pimientos es un plato tradicional caribeño lleno de sabor e historia. Es una sopa abundante y abundante, perfecta para un día frío de invierno, y sus sabores ricos y complejos te dejarán con ganas de más. Esta sopa se ha disfrutado durante siglos en el Caribe y sus raíces se remontan a los esclavos africanos que la trajeron a las islas. El plato ha evolucionado con el tiempo y cada cultura ha añadido su propio toque único, lo que da como resultado una sopa verdaderamente auténtica ...

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Ingredientes

  • 1 libra de callos de res en forma de panal
  • 5 rebanadas de tocino, cortado en cubitos
  • 3 puerros medianos, picados
  • 2 pimientos verdes medianos, cortados en cubitos
  • 1 manojo de perejil fresco picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de apio picado
  • 2 cuartos de caldo de res
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de clavo molido (Opcional)
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • ¼ cucharadita triturado hojuelas de pimiento rojo
  • 1 hoja grande de laurel
  • 1 papa grande, pelada y cortada en cubitos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • 4 cucharadas de margarina
  • 4 cucharadas de harina para todo uso

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 40 minutos
  • Porciones: 10

  • Coloque los callos en una cacerola y cúbralos con agua. Deje hervir, luego apague el fuego y déjelo reposar hasta que los callos se hayan enfriado un poco, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y enjuagar; córtelo en trozos de 1/4 de pulgada.
  • Saltee el tocino en una olla a fuego medio hasta que esté transparente, de 2 a 3 minutos. Agrega los puerros, los pimientos morrones, el perejil, la cebolla y el apio; saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, la pimienta, la mejorana, el clavo, el tomillo, las hojuelas de pimienta y la hoja de laurel. Añade los callos y deja que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los callos estén muy tiernos, aproximadamente 2 horas. Agrega las papas y las zanahorias; cocine hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
  • Cuando la sopa esté casi lista, derrita la margarina en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y de color dorado claro, aproximadamente 5 minutos. Agregue el roux a la sopa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la sopa se espese un poco. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Deseche la hoja de laurel.
  • Nutrición

    228 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 301 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 29mg
    • Calcio: 72 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 453 mg